《舌尖上的红楼梦》山药枣泥糕

作者： Summer夏厨坊

其实我不知道应该放在作品还是菜谱，但是看到下厨房好像还没有这个菜谱，所以放上来 我是根据美女国宴甜点师罗丹老师的youtube视频做的。。。很喜欢她的作品，第一次看到她在快乐大本营的作品就被惊艳到了。。。 完整视频在这里:https://youtu.be/3w3CWOopIgc 由于做的时候没有照相，我把视频截图放上来(如有侵权，请告知)

用料

• 铁棍山药 一根
• 大红枣 8颗

《舌尖上的红楼梦》山药枣泥糕的做法步骤

步骤 1

先将大枣20分钟，这是为了蒸时可以更透，容易剥皮

步骤 2

铁棍山药快速削皮，然后和泡好的大枣一起上锅蒸50分钟，另外一个锅子将水烧开，把削好皮的淮山药放进去煮透(20分钟)，煮透后放在凉水里浸泡

步骤 3

将淮山药刨丝，浸在糖水里

步骤 4

另外再刨一些薄片，尽量选择通透的

步骤 5

将枣剥皮去核

步骤 6

研磨成泥

步骤 7

将铁棍山药研磨适量的酸奶

步骤 8

酸奶取代糖，解腻

步骤 9

将枣泥入锅小火炒制，分两次加入适量的油，枣泥快干时加入榛果碎，增加口感

步骤 10

山药泥包入枣泥，像搓汤圆般搓圆，裹上一片淮山药

步骤 11

摆盘

步骤 12

放上山药丝

步骤 13

老师的成品。。。放上金粉金箔，和一片槐树叶。。。清新淡雅高大尚！

步骤 14

大马很难找到槐树叶，我用了后院种的小红花，小时候最喜欢吸它的花心，有甜甜的蜂蜜味

《舌尖上的红楼梦》山药枣泥糕的小贴士

大马很难找到铁棍山药，但是山药泥一定要用铁棍山药，用淮山药做出来很难成型。。。

菜谱创建时间：2019-09-10 19:33:27