月饼季

作者： 维生素W

生活要有仪式感，每一个节日不是为了要什么礼物，而是每一个仪式感，都让我们感受到爱与被爱 月饼季偶遇教师节，用浅尝厚爱的方式来表达一下，对老师的敬重和感激之情——教师节快乐！中秋节快乐！

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 奶粉 5克（没有可不加），适当减少粉量

月饼季的做法步骤

步骤 1

1.五仁月饼 时隔一年月饼季，一开始有点手生。糖浆倒多了，面团偏软，烤熟后花纹不太明显。中下层180度20分钟，快熟的时候观察上色情况

步骤 2

2.巧克力蔓越莓 这是小主的最爱，不用转化糖浆。饼皮：巧克力酱260克，中粉260克，玉米油70克，21个饼皮的量（每个26克，巧克力皮厚点好吃😊）。馅料：奶油奶酪120克+黄油48克+牛奶45克+白糖60克，放锅里小火至完全融化。放置微温后加入——椰蓉150克，熟糯米粉30克，蔓越莓切碎，全蛋液60克（一个大点的鸡蛋就行），等分21份，每份24克左右

步骤 3

3.低糖豆沙馅 自己做的月饼都是低糖少油，保质期比较短，三天后回油冷藏保存

步骤 4

4.低糖黑芝麻馅 硅胶的模具没有推筒的方便，不过今年貌似比去年聪明一些了😂，做出来的月饼形状都挺完整😉

步骤 5

5.黑糖月饼 头一次用黑糖转化糖浆做月饼，满屋暖暖的红糖味，用的莲蓉+葡萄干做的馅料，随意搭配😁

步骤 6

6.抹茶莲蓉 青岚抹茶的颜色鲜艳靓丽，抹茶味道浓郁，看着都喜欢，好不好吃另当别论了😁

步骤 7

看着挺漂亮啊😍，抹茶比较娇气，180度温度有点高，175度中下层25分钟，中途要盖锡纸。这次烤的有点过了

步骤 8

装盒来个大合影😝

步骤 9

六粒裝的礼盒去掉隔断，满满当当的放了十二个月饼，真实惠啊😂。隔断也不能浪费了，盖上防滑😁，再贴点小东西吧，以前接单（嗯嗯，我是做过单的人🤔，现在没有太多时间，只能自给自足了），剩下小装饰的只有这些了

月饼季的小贴士

除去巧克力月饼，我都用的同一个配方做的饼皮。先做五仁月饼，五仁月饼回油时间比较长5-7天，其他馅料的一般3天差不多了。每个牌子的烤箱脾气不同，温度把握不好的时候，可以先烤一个试试

菜谱创建时间：2019-09-10 15:52:13