蛋黄白莲蓉月饼（附视频）小白新手

作者： sasajohn

第一次没失败 就又买了广州酒家的白莲蓉做。 参考了买材料店的食谱面皮的克数来调整 如果觉得没那么多糖浆的话可以试下这个比例。

用料

• 面粉 80克
• 转化糖浆 60克
• 花生油 20g
• 碱水 2g
• 鸡蛋液
• 内馅（白莲蓉和咸蛋黄）

蛋黄白莲蓉月饼（附视频）小白新手的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

容器中倒入糖浆、油、碱水一起搅拌

步骤 3

烤箱预热一下。180度烤咸蛋黄4-5分钟，取出放凉。

步骤 4

倒入面粉，一起搅拌如上图盖上保鲜膜放置2个小时

步骤 5

莲蓉搓圆压扁包入咸蛋黄揉成小球。

步骤 6

莲蓉搓圆压扁包入咸黄如下图

步骤 7

内馅蛋黄➕莲蓉大概32g（我觉得50g的话压的模具总是太多了，所以我特意少了3g）

步骤 8

面皮揉成小圆球压扁放入馅慢慢收口。

步骤 9

把小球直接放入垫有油纸的烤盘，50g模具内放着面粉预防粘住然后压出花纹。（模具是按压下去再轻轻提起了）

步骤 10

200度烤5分钟，取出刷鸡蛋液（鸡蛋和水搅拌均匀，用羊毛刷刮干多余的蛋液轻轻刷在月饼表面）

步骤 11

170度烤12分钟。

步骤 12

20202.0909制作

步骤 13

20200909做的。

步骤 14

刚出炉罗。20210916

步骤 15

20210916制作。莲蓉是自己买莲子炒的。

步骤 16

20210916

蛋黄白莲蓉月饼（附视频）小白新手的小贴士

烤箱的温度自己看着颜色调节下，因为我的180度12分钟烤出来底有点焦。

菜谱创建时间：2019-09-10 15:16:57