广式五仁月饼🥮

作者： 紫色星辰

自己做记录用的，主要是记录材料比例，大概是24个50克月饼的量。大家喜欢可以做噢😊

用料

• 【月饼皮】
• 中筋面粉 240克
• 转换糖浆 150克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 【伍仁馅儿】
• 各类坚果干果 400克
• 麦芽糖 170克
• 花生油 50克
• 熟糕粉 160克
• 【刷表面】
• 蛋黄 1个
• 蛋清 一小勺

广式五仁月饼🥮的做法步骤

步骤 1

转换糖浆加油加枧水搅拌均匀。

步骤 2

筛入中粉揉成面团。包好保鲜膜静置两小时备用。

步骤 3

根据需要准备馅料克数。

步骤 4

各种坚果干果切小一点（我用了大杏仁、榛子、腰果、核桃仁、葡萄干、蔓越莓、黑芝麻、白芝麻、糖渍橙皮、青红丝），筛入熟糕粉搅拌均匀，倒入麦芽糖、花生油混合均匀。分好搓成圆球。

步骤 5

包月饼，模具刷油防粘。

步骤 6

200度预热烤箱，高火8分钟定型。

步骤 7

拿出刷蛋液（用羊毛刷蘸好蛋液在碗边刮掉多余蛋液，薄薄刷一次就可以）。

步骤 8

180度8分钟。

步骤 9

晾凉密封保存，两三天回油以后就可以吃啦😋

广式五仁月饼🥮的小贴士

花生油加热晾凉后用。 搓出来的馅儿会觉得硬，但绝对能成团，压出来没问题的。

菜谱创建时间：2019-09-10 14:20:38