酱香葱花煎卷（简易版）

作者： 幽兰美食

天天包子馒头吃腻了，偶尔换个花样做也不错！哈哈！好吃看得见，😋😋喜欢可以试试哦！😂😂（注：很抱歉，本人非专业摄影人士，也不懂如何制作并操作发送视频，有厨友反映无法打开菜谱的制作视频学习跟做，现在更改一下菜谱的封面，顺便用美图秀秀简单的制作了一下，有图有视频，不理解的厨友们可反复观看应该没问题👌谢谢亲们的支持！🌹🌹🌹）

用料

• 中筋面粉 300克
• 全鸡蛋液 约90克
• 盐 3克
• 水 75克左右
• 酵母 2~3克
• 葱花 适量
• 芝麻 适量
• 花生酱 适量
• 六月鲜豆瓣酱 适量
• 玉米油 适量
• 胡椒粉 适量

酱香葱花煎卷（简易版）的做法步骤

步骤 1

用一个干净无水的盆子，里面分别加入，盐1.5克，面粉300克，鸡蛋两个，酵母3克，水75克左右；

步骤 2

一起揉拌均匀至面团光滑，如上图所示👆

步骤 3

如上图所示，用擀面棍压平成长方形，厚约0.7~1厘米左右，倒入适量的玉米油和花生酱，用刷子刷均匀，再撒入适量的胡椒粉，少量的盐和6月鲜豆瓣酱；（这个盐要少放一点，因为豆瓣酱也是咸的😄没有花生酱可以不放）

步骤 4

用刷子刷均匀；

步骤 5

接着撒入葱花，芝麻；（这个葱花为了保持是绿色的不变色，可以在撒入之前放一丁点食用小苏打，用手抓均匀再用）

步骤 6

像叠被子一样，叠3层；

步骤 7

每两厘米一段用刀切好；

步骤 8

每两片上下两层落好，用刷了油的筷子在中间压一道线；

步骤 9

如上图所示~用筷子从中间压一道线，双手拉长面坯后，用筷子插入面的中间，顺时针转1~2圈；

步骤 10

做好的葱花卷，放入事先刷好油的不粘锅内盖上锅盖，静待发酵约半小时左右；（冬天发酵的时间会更长，也可以头一天晚上和面，第2天做）

步骤 11

开小火开始煎，我是用的电磁炉，按“煎炸”键开60度的温度加温“盖上锅盖”开始煎约5分钟左右，再90度约5分钟左右，当用双手晃动锅，里面的花卷可以转动不粘锅时，在锅边加入一点水，水量刚好是锅底高约半厘米左右，然后盖上锅盖加温120度半分钟，再90度继续煎，在煎的过程中偶尔要用双手晃动锅，以免花卷烧糊粘锅；

步骤 12

当锅里的水干，花卷膨大香气扑鼻的时候就可以关火享用啦！😂

步骤 13

哇哦！好香呀！有没有想吃流口水的感觉？😋😋😉

步骤 14

等我想拍一个完整的图片，已经被家人吃的快没有了，我得赶快把锅抢过来先拍一张哒！😄哎呀！😔出个菜谱真不容易，无偿分享，有喜欢的亲们，请支持一下，传个图给个好评哦！😉感谢支持！🌹🌹🌹

步骤 15

附加：如上图所示的酱香料，可以自制做酱香煎卷也可以做伴面用，超级香美，，下面小贴士中可点击跟做链接👇👇

步骤 16

顺便分享一个冬天快速发面法： 1.五升的电压力锅下面把水烧开； 2.把做好煎卷的平底锅放入电压力锅上，盖上锅盖，静待发酵，约半小时左右即可发酵完毕了（这种方法仅用于气温较低的天气）

酱香葱花煎卷（简易版）的小贴士

1.做这个花卷比较简单，只要一次发酵，关键是在煎的时候控制火候，不要温度太高，否则底下烧糊了，上面还没熟，我全程都是用的60度到90度之间加温，120度只用了将近半分钟左右，切记用小火，用小火，用小火哦！😄 2.酱香料的点击跟做链接👇👇http://www.xiachufang.com/recipe/104067405/ 3.有厨友反应打不开视频的可以点击我的故事观看视频👉👉http://www.xiachufang.com/essay/548291

菜谱创建时间：2019-09-10 09:43:49