卤肉饭

作者： _Nana娜娜

卤肉饭 色香味俱全，口感适中，老少皆宜，真所谓百吃不厌！ ​

用料

• 五花肉 半段
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 4个
• 干香菇 8朵
• 上海青 2棵
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 姜 3片
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 桂皮 1小块
• 冰糖 2块

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

红洋葱切碎，起锅放油，放洋葱碎煸炒至微焦（程度看步骤6图片）油留在锅里，洋葱碎盛起备用

步骤 2

上海青洗净备用

步骤 3

干香菇热水泡发备用

步骤 4

鸡蛋煮熟剥壳备用

步骤 5

五花肉一段洗净冷水下锅煮熟

步骤 6

五花肉夹起泡冷水里放凉，取出切成小肉丁，切三片姜，其他香料（花椒，桂皮，香叶，八角）用纱布袋包着，干香菇洗净切碎备用

步骤 7

用刚才炸洋葱碎的油中火煸炒五花肉丁，加姜片

步骤 8

五花肉微焦 煸出油后下香菇碎继续翻炒

步骤 9

加入洋葱碎继续翻炒

步骤 10

五花肉丁中加热水（水量可以多一点）料包和鸡蛋一起放入，再加入2勺生抽，半勺老抽，大火烧开后转小火盖盖慢熬40分钟，偶尔开盖翻动一下，中间加入2颗冰糖，最后10分钟试一下味道不够咸可以加盐。最后几分钟大火收汁。不要全部收干，留一些拌饭。

步骤 11

上海青下滚水烫熟摆盘，用个小碗扣出米饭，卤蛋对半切开，放上卤肉丁，淋上卤肉汁。

步骤 12

开吃！卤肉饭自己在家做，想放多少肉就放多少，一次吃到饱！

卤肉饭的小贴士

不懂的地方可以留言，有做出来记得交作业哦。

菜谱创建时间：2019-09-10 09:09:47