祛湿名方～四神汤

作者： 紫萱小厨

四神汤的由来和乾隆皇帝有关。相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位大臣由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，相继病倒。而御医对此毫无办法。乾隆皇帝就贴出告示，广求贤才。此时一个道士揭榜，称自己能治疗大臣们的疾病，并开了一个方子，“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”。四位大臣按照服用了这个方子，很快病就好了。这个方子最初叫四臣汤，传着传着就成了四神汤。 这是一个脾肾双补的食疗方，芡实、山药补脾养肾，猪肚补中气，养脾胃，茯苓利湿健脾，莲子强心安神，这个汤可增强体质，消肿利尿及养颜美容，非常适合肾虚和脾虚的人食用。

用料

• 茯苓 15克
• 淮山 15克
• 炒芡实（或薏仁） 15克
• 莲子 15克
• 猪脊骨 1根
• 盐 1茶匙
• 小葱 1根

祛湿名方～四神汤的做法步骤

步骤 1

将茯苓，淮山，炒芡实，干莲子清水泡3小时以上。 淮山与莲子，芡实用新鲜的口感更好！

步骤 2

排骨焯水。排骨洗净，冷水下锅，煮开，煮5分钟，倒掉热水，冲冷水备用。

步骤 3

将四神药材和排骨放入高压锅中，加冷水，上汽后压20分钟。 （如果是用不锈钢汤锅或砂锅炖汤，就要小火炖2小时）

步骤 4

放凉开盖后，加入冬瓜，再压3分钟即可。

步骤 5

加盐，葱花，四神汤就做好了。

祛湿名方～四神汤的小贴士

1.四神汤里不但有茯苓化湿，还有薏苡仁来清热，薏仁还能把湿气转化成津液，又有山药莲子补虚，且能镇水，达到安神之功，使湿气不再为害，从而整体调理身体，达到健康。整体功效：祛湿清热，健脾养胃，美白皮肤，补益心肺，调肝固肾。性平，适宜作为食疗，常常食用之。 2.四神汤的原方是猪肚150克，莲子（去心）、芡实、淮山、茯苓各30克。做法是将猪肚处理干净，焯水后加莲子、芡实、淮山、茯苓和一些调味料，小火慢炖3个小时，将汤和食材全部吃掉，每周1~2次。 3.这是一个脾肾双补的食疗方，芡实、山药补脾养肾，猪肚补中气，养脾胃，茯苓利湿健脾，莲子强心安神，这个汤可增强体质，消肿利尿及养颜美容，非常适合肾虚和脾虚的人食用。 4.四神汤的适宜人群和禁忌人群 （1）适宜人群 四神汤有清热安神、健脾祛湿、养胃的功效，适合上火、心烦、焦虑、脾胃湿热、脾虚食少、口臭、痤疮、食欲不振、消化不良者食用。 （2）禁忌人群 四神汤中的莲子、芡实、山药均具有收涩作用，因此便秘、腹胀人群不宜食用。另外，由于四神汤有利湿作用，因此阴虚而无湿热者也不宜食用。 此外，对于在经期或者怀孕期间的女性是不宜喝的，薏仁属性寒凉，孕妇不能吃寒凉食物，会造成孕妇子宫收缩，会滑胎。

菜谱创建时间：2019-09-10 00:45:01