广式红豆沙月饼

作者： 楚妈小厨

中秋快到了，今年决定自己做几个月饼来凑凑热闹~最爱红豆沙月饼。 配方中材料可以做50克的月饼22个。面团和馅料比例是4:6，非常适合新手来做。单个月饼饼皮20克，馅料30克。

用料

• 转化糖浆 150克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 月饼粉 210-220克
• 奶粉 20克
• 刷表面的蛋液 蛋清1个/蛋黄半个
• 玉米淀粉 适量

广式红豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料。

步骤 2

转化糖浆、花生油、枧水全部倒进干净的容器里（不分顺序）。

步骤 3

用蛋抽搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀后，在容器上放一个面粉筛，将面粉、奶粉一起倒进面粉筛。

步骤 5

过筛后的面粉。

步骤 6

用硅胶刮刀搅拌均匀。

步骤 7

用手整成圆形，揉好的面团状态，表面油光锃亮。

步骤 8

盖上保鲜膜，室温静置2小时左右。

步骤 9

50克模具，皮20克，馅30克，包好后外层用玉米淀粉防粘。

步骤 10

用喜欢的模具压出花型。

步骤 11

压好所有的月饼胚，表面用小喷壶喷少许水，放入预热好的烤箱200°烤5分钟定型，拿出来刷薄薄一层蛋液后，继续送入烤箱中层185°烤15分钟。

步骤 12

出炉后放凉，这时候的月饼还是硬邦邦的。

步骤 13

回油后的月饼。

步骤 14

底部。

步骤 15

馅料十足。

步骤 16

包装一下，可以送人啦。

广式红豆沙月饼的小贴士

1、烘烤温度和时间，根据自家烤箱实际情况进行调整。 2、面团和馅料粘手，包月饼时戴上一次性手套。 3、刷蛋液时注意不要反复涂抹，轻轻扫过就行。 4、烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一星期左右。

菜谱创建时间：2019-09-10 00:09:04