快手麻辣水煮鱼（家庭版）

作者： 瑶瑶爱朵朵

每当家里来客人的时候，就得来几道美味与颜值并存的硬菜，这道快手又美味的麻辣水煮鱼，绝对是你赢得亲朋好友连连称道的不二之选。😜😜😜

用料

• 草鱼 一条
• 盐 适量
• 葱 两根
• 姜 适量
• 蒜 6瓣
• 食用油 适量
• 料酒 2勺
• 辣椒面 一大勺
• 花椒粉 适量
• 火锅料 一块
• 生菜 一把
• 玉米 1根
• 黄花 1把
• 莲藕 一只
• 粉条 1把
• 木耳 一小把
• 香菇 6朵

快手麻辣水煮鱼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

将草鱼清洗干净，先将鱼去头去尾，然后平方在菜板上，菜刀放平沿着鱼脊骨两边把鱼片成三片，（这一步如果刀工一般的宝宝可以直接在菜市场请杀鱼的师傅给你把鱼片好），鱼脊骨剁成段，鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。

步骤 2

将片好的鱼肉放入盆中，加入料酒，盐，花椒粉，生姜搅拌均匀腌制一会，加入少许食用油一起搅拌，（个人觉得加入食用油特别重要，起到给鱼肉保湿的作用，这样就算不加淀粉，出来的鱼肉也很嫩滑）

步骤 3

姜切片，葱白切段，葱叶切成小段，大蒜两瓣用刀拍开，其余的蒜剁成蒜末备用。

步骤 4

准备喜欢吃的配菜，我这里就准备了玉米，生菜，水晶粉，黄花，莲菜，香菇，大家可以根据自己个人喜好准备配菜。

步骤 5

起锅烧油油温六成热加入葱白姜片还有大蒜粒爆香，加入火锅料。

步骤 6

小火将火锅料炒化，葱姜蒜炒出香味时，加入热水，同时加入鱼头鱼尾和鱼脊骨一起煮，这一步忘了拍照片。😂

步骤 7

水开煮一会儿，依次加入配菜，加入盐，花椒粉，有的水煮菜喜欢把配菜先焯水铺在盆底，但是我个人喜欢把配菜在料里面煮一下，这样配菜更加入味儿一些。

步骤 8

煮好的配菜捞起来铺在盆底，锅里的汤煮开，加入腌制好的鱼片。大概煮三四分钟就好了。煮好的鱼肉连汤带肉倒入配菜上面。

步骤 9

最后在鱼肉上面放上蒜末，葱花，辣椒面，将烧好的滚油浇在上面，只听见一声滋滋滋的声音，美味大功告成。还等什么？开动吧？😍😍

菜谱创建时间：2019-09-10 00:08:11