清汤牛腩

作者： 西乡戈登拉姆齐

家常做法的牛腩，简单好吃

用料

• 牛腩 500克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 牛骨 250克
• 草果 1个
• 白萝卜 1根
• 油豆腐 10个
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 5克

清汤牛腩的做法步骤

步骤 1

买一块好牛腩，这里选的部位，广东叫坑腩，是牛肋骨靠近腰腹的肉，肥瘦相间而且带筋，改刀成大块

步骤 2

牛骨两根，敲断，不是必须加，加牛骨汤更浓郁一点

步骤 3

牛骨和牛腩焯水

步骤 4

冷水下牛骨和牛腩，八角桂皮草果各一个，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个小时

步骤 5

牛腩捞出，改刀成小块再下锅，牛骨和香料捞出来丢掉

步骤 6

萝卜切滚刀块下锅，调味，加盐和胡椒粉，大火十分钟，然后关火焖一会，到萝卜可以用筷子扎穿

步骤 7

个人爱好，出锅前加一点油豆腐，大火滚开，上桌，蘸点辣椒酱油，童年的味道，满分。

清汤牛腩的小贴士

香料按自己喜好加，也可以加牛杂

菜谱创建时间：2019-09-09 22:42:58