地方特色菜—新鲜剁辣椒

作者： 雲渺

记忆深处的一道菜。 对我来说百吃不厌，极其开胃且超级下饭的一道菜。 在老家，剁辣椒是用初夏刚上市的新鲜青椒来做的，我们本地辣椒皮略薄，中辣略甜、带着辣椒特有的鲜香 。 那时用柴火灶煮饭，米饭滤去米汤后，新鲜辣椒放于饭上盖锅盖，用小火🔥焖至饭熟时新鲜辣🌶也熟了，取出蒸熟的辣椒，这时青椒已变成青黄色，剁碎，热锅下油放入剁椒，同时加入米汤后调味 美味下饭菜的剁椒好嘞٩(♡㉨♡ )۶

用料

• 新鲜辣椒 适量
• 油 10克
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 味精 1克（可不加）

地方特色菜—新鲜剁辣椒的做法步骤

步骤 1

新鲜辣椒上蒸锅蒸至熟软，颜色变青黄。

步骤 2

蒸15分钟左右后的辣椒

步骤 3

蒸好的辣椒剁碎

步骤 4

中小火热锅放油，倒入剁椒，依次放入盐、生抽、味精（可不放）适量的开水拌匀

步骤 5

开锅后装盘。

地方特色菜—新鲜剁辣椒的小贴士

不要选肉较厚的大辣椒，买类似杭椒的细长椒

菜谱创建时间：2019-09-09 21:03:34