广式月饼

作者： 潼妈饭点

🙆🏼‍♀️这次的月饼视频特地提前剪出来，之前做出来的月饼和邻里分享了，第一句话都是“好吃，可以卖了” ♥️视频里的步骤很详细（抖音分四集上传），我平时看到好的“制作方子”都会记在我的一个本子上，配料和做法～ 如果你也想做，可以记录配料和一些步骤，尝试做一下，中秋的时候家人能吃到自己做的月饼是很快乐的事哦！ 完整视频： 抖音搜索：TT120505 微博搜索：潼妈小生活

用料

• 转化糖浆 150克
• 枧水 10克
• 花生油 60克
• 盐 2克
• 低筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材，做的时候事倍功半

步骤 2

容器里加转化糖浆

步骤 3

加入枧水，枧水可以让月饼很好的上色

步骤 4

加入食用油

步骤 5

加入低筋面粉，拌均匀

步骤 6

揉好的面粉醒面1小时

步骤 7

准备馅料，剥鸭蛋，有点费时间，也可以买咸蛋黄

步骤 8

把莲蓉切小块

步骤 9

咸蛋黄和莲蓉在一起的重量是35g

步骤 10

把咸蛋黄包进莲蓉

步骤 11

咸蛋黄和莲蓉包好后，搓圆备用

步骤 12

面皮的重量是15g

步骤 13

面团搓圆

步骤 14

面团压扁并推把面皮推大一些

步骤 15

面皮上放上准备好馅料

步骤 16

包月饼的手法

步骤 17

包好后要扑一些面粉，防止压模的时候粘连

步骤 18

一个个圆滚滚的很可爱哦

步骤 19

脱模成功

步骤 20

花纹清晰，自己压出来，看了以后还是很开心的

步骤 21

压好月饼后，在月饼表面喷上纯净水，然后入预热好的烤箱205度烤5分钟，这样月饼可以定型

步骤 22

准备一碗蛋液

步骤 23

一个鸡蛋加加一点水

步骤 24

烤箱取出月饼第一次刷蛋液，因为我的刷子找不到了，就用了勺子

步骤 25

入烤箱165度烤5分钟后取出

步骤 26

第二次刷蛋液，烤箱165度烤5-10分钟，烤到颜色满意

步骤 27

放凉后，放在密封容器里回油3天，天热放冰箱冷藏，天冷常温就好

菜谱创建时间：2019-09-09 19:48:24