爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）

作者： 姜姜碎碎念

伴随这夏日总是少不了大排档 三五成群的朋友 室外围坐在一起 喝着啤酒🍺 吃着烧烤 每次必点的爆炒花蛤 火辣辣的真是过瘾

用料

• 花蛤 2斤
• 洋葱 1/2个
• 香菜 适量
• 香葱 2颗
• 大葱 半段
• 小米辣 2个
• 大蒜 2瓣
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 干辣椒 1个
• 花椒 适量
• 老干妈 2勺
• 秘制辣椒油 1勺
• 一品鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 食盐 适量

爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤

步骤 1

花蛤中加1小勺食盐浸泡1个小时以上（此步骤目的是让花蛤吐沙）

步骤 2

冷水下锅焯水至花蛤全部张开

步骤 3

开口后立即捞出

步骤 4

准备配料

步骤 5

将配菜改刀

步骤 6

上张图片忘记拍大蒜和姜补上

步骤 7

锅中倒入适量食用油，将除香菜和香葱之外的所有配菜加入锅中

步骤 8

翻炒出香味后加入2勺老干妈和1勺秘制辣椒油（有食谱）

步骤 9

洋葱炒软后加入花蛤

步骤 10

大火翻炒期间加入2勺一品鲜酱油、1勺蚝油、1勺料酒、少许白糖和食盐，顺锅边倒入小半碗水

步骤 11

加入香菜和香葱

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

可以出锅装盘了

步骤 14

色泽诱人，咸辣适中

步骤 15

一口一个根本停不下来，此时应该配上一瓶啤酒呀！

爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的小贴士

1.花蛤焯水的时间不要过久，开口即可捞出 2.辣度可根据自己的适应能力调整 3.下入花蛤后开最大火爆炒

菜谱创建时间：2019-09-09 19:26:22