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上海红烧肉的做法

上海红烧肉

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作者: mandy912
mandy912
小时候我爸经常做红烧肉,第一天我妈会说这个汁拌饭一级棒,第二天我妈通常下一碗面条,几块红烧肉+鸡毛菜。想念红烧肉,想念一个叫做家乡的地方

用料

上海红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我买的肋条,沿骨头处切块,焯水,洗净,沥水,待用。焯水时直接下冷水煮5分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖色:起油锅,先放油热锅,加入黄冰糖,油温不要太高,冰糖容易糊。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有点耐心,小火,期间可以锅铲轻轻敲击冰糖,使之更快融化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多这样就行了,期间一直小火不要心急。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜适量。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入沥干的肉,稍微炒几下,肉包裹糖浆,火开大一些,加入葱、姜继续炒出香味,加白葡萄酒,盖锅盖闷1、2分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅盖,伴炒一下,加老抽、生抽,水。水没过肉即可。也可以加一半啤酒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火,盖锅盖,煮开,改小火,半小时左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换到铸铁锅内,小火焖煮40分钟左右。可以顺带尝下味道,咸淡可做调试。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半小时的时候可以开锅盖烧完翻炒下以免糊锅。最后开锅盖收汁,伴炒注意不要糊锅。装盘,嗯,照片有点过爆了,很美味。

上海红烧肉的小贴士

1、炒糖色切记不要着急,小火始终 2、可以换一半水为啤酒,煮出来更香

菜谱创建时间:2019-09-09 19:07:07
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