🤩做蛋黄酥必备：自制香香的猪油膏🤩

作者： 橙橙橙子36

方便自己翻阅😄 🤩做蛋黄酥必备的固体猪油， 😋蛋黄酥酥皮酥到掉渣的秘诀：使用猪油

用料

• 新鲜猪板油 500克
• 清水 60克
• 花生油 少许

🤩做蛋黄酥必备：自制香香的猪油膏🤩的做法步骤

步骤 1

📝 选购新鲜的猪板油： 1、买一斤新鲜的白花花的猪板油；（500克）🤩 2、回家洗净，并切成小碎块； 📌 ps： 1、一定要选购早上新鲜的猪板油‼️不然会有臭臭的味道，并且炼出来的猪油不香。 2、一斤猪板油大概可以炼出300-400克猪油。

步骤 2

📝 翻炒猪板油 1、锅里烧干净水，加少许花生油，猪板油全倒进去翻炒； 2、大火翻炒一会后，会一点一点看到猪油出来；

步骤 3

📝 看到猪板油在油里有点飘浮起来时，再适当加点水，大概60g的样子，然后翻炒一下；（忘记拍照啦～） 📌 ps： 1、炼油时加点水是为了猪油又白又香，同时防止猪板油烧焦。 2、加水不要过量，不然成炖肥猪肉了。🤣

步骤 4

📝 继续熬，不用翻动（忘记拍照啦～） 1、转中火继续熬，熬至猪板油变成很小很小的猪油渣，漂浮在猪油上面； 2、用不沾一滴水的漏勺把猪油渣都捞出来用小碗装好，猪油再用不沾一滴水的大碗装起来； 📌 ps：炼出油后，千万要记得👉漏勺和装油的大碗要擦干净水👈‼️不要留有一丁点水分‼️不然炼出的油遇上水分很容易弹出来伤到人‼️

步骤 5

📝 放凉后，用保鲜膜封起来冷藏1～2小时，备用。

步骤 6

👆白花花的香香得猪油膏成品如上图👆 📌 ps：猪油渣和用剩余的猪油可以拿来炒菜，超级香，不要浪费了😄

🤩做蛋黄酥必备：自制香香的猪油膏🤩的小贴士

1、固体猪油可以网上选购，但没那么香。 2、不加盐的猪油冷藏保存，最好在1个月内吃完。也可以在加水时加少许盐，使保存的时间更长，大概12个月的样子，这样冷藏保存闻起来味道还是很香，也不会发霉变质。

菜谱创建时间：2019-09-09 18:50:50