杂炒海鲜

作者： 扁豆肉饭没有酱

师父给的重庆火锅底料一直没机会用，拿来炒花蛤和鱿鱼很好吃。

用料

• 鱿鱼 1只
• 花蛤 2斤
• 彩椒 2个
• 尖椒 1个
• 香菜 1根
• 芹菜叶 适量
• 麻辣火锅底料 40g
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 醋 1勺
• 鱼露 半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 大蒜头 半颗

杂炒海鲜的做法步骤

步骤 1

花蛤问摊贩要点水，回来加麻油吐沙，清洗几遍后下锅窜烫，开壳后关火。花蛤汤静置取澄清部分可以烧豆腐汤。

步骤 2

鱿鱼去内脏去黑膜，切断打花刀，放白糖料酒胡椒腌一下，同样下锅飞水，时间不宜过长，半分钟为佳。鱿鱼卷起后关火过凉水。

步骤 3

冷油下锅，放葱姜蒜尖椒爆香，之后下调料，待汤汁略收，下鱿鱼花蛤，炒到挂汁，酱料均匀包裹（这个过程很快，也就一两分钟），撒香菜芹菜叶装盘。

菜谱创建时间：2019-09-09 18:32:01