不会出错的冰皮月饼

作者： 美厨娘最美

每年我都会做一两次冰皮月饼，貌美口感又好，市面上冰皮月饼很少，自己做的更显惊艳。原味、抹茶、可可、草莓，随你喜好！连豆沙也自己做，低糖低油版更健康！本配方可以做25个，送人很体面！但是自己做的不放任何添加剂，所以最好的口感只有两天，第三天就硬了。最好两天内吃完。

用料

• 糯米粉 110克
• 粘米粉 85克
• 澄粉 50克
• 牛奶 450克
• 糖 70克
• 色拉油 48克
• 红豆沙 500克
• 抹茶粉 5克
• 可可粉 5克
• 手粉 40克

不会出错的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

盆里倒入牛奶、糖、色拉油，搅拌均匀。

步骤 2

倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分搅拌均匀，成为稀面糊，过筛两遍，充分细腻。静置30分钟。

步骤 3

把静置好的面糊盖上玻璃盖，最好不要用保鲜膜，用康宁的汤锅盖是不错的选择，也不会进水，大火蒸45分钟。如果量少，时间可以减少。

步骤 4

蒸的时候也别闲着，取一锅，将40克糯米粉放锅里炒至稍微发黄即可，冷却了作为手粉。

步骤 5

将凝结起来的面团分成你想做的几种颜色，三种颜色分三份，四种颜色分四份。每份面团加入五克颜色粉差不多，用筷子使劲搅拌至顺滑，放冰箱冷藏一个小时，不要盖保鲜膜，让冰箱使其收水一些。

步骤 6

自己做的豆沙低糖低油细滑。

步骤 7

将面团分成30克一个的小球，豆沙分成20克一个的小圆球，手里拍点手粉防粘，取一块面团用手掌压扁，用擀面杖稍微擀开一点，包裹住20克的馅料，像包汤团的手法，用虎口收口，搓圆，放模具中压制成型即可。

步骤 8

原味的

步骤 9

可可味的。

步骤 10

抹茶味的。

步骤 11

冷藏一晚风味更加。

步骤 12

装盒送人很体面

步骤 13

自己摆个早餐也很美腻。口感好，不甜腻的冰皮月饼享受起来吧！

不会出错的冰皮月饼的小贴士

1、面团蒸好放冷藏，千万不要盖保鲜膜，让它收掉一些水份，否则后面没有办法包。 2、两天内吃完。 3、手粉不要用的太多，以免影响美观，也容易使月饼变硬，如果用多了，用刷子把粉刷掉点。

菜谱创建时间：2019-09-09 17:59:15