鲜肉月饼

作者： 牛家花骨朵

用了学习中式面点师时老师的配方，下厨房：一树梨花压海棠。记录下，这次做的是13-14个月饼，个头不大。如果大一点，估计要10个。 提醒：本菜谱只用来简单记录，建议每次参考下老师的配方：http://www.xiachufang.com/recipe/101885363/

用料

• #水油皮
• 猪油 46克
• 面粉 140克
• 糖 4克
• 热水 72克
• #油酥
• 面粉 100克
• 猪油 50克
• #肉馅
• 4/6五花肉 500g
• 盐 7g
• 老抽 13g
• 胡椒粉 1g
• 麻油 10g
• 葱姜水 80g

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

混合水油皮材料，揉成面团；混合油酥材料；放入冰箱冷藏。

步骤 2

油酥包入油皮中，擀成长方形，三折，继续擀成长方形，卷起，等份。

鲜肉月饼的小贴士

用大包酥的手法做，又快又方便。缺点：大小可能不均匀。

菜谱创建时间：2019-09-09 17:39:20