不加油不加水的卤肉饭

作者： 纪超包

用料

• 五花肉 500g
• 八角 2-3头个
• 香叶 4-5片
• 盐 2克
• 甜面酱 2大勺
• 生抽 1勺
• 冰糖或白糖 1勺
• 葱、蒜 少量
• 洋葱 半个

不加油不加水的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花三层切成小丁备用，有小块肥肉，单独放置一边备用

步骤 2

洋葱切丁备用

步骤 3

大火热锅，中火把预留出的小块肥肉，炒至出油。不加肉直接放入肥肉炒出油

步骤 4

炒出大量荤油，肥肉已变成油酥时放入白糖，炒至白糖融化，放葱段、蒜片，八角，香叶，炒出香味

步骤 5

放入切好的五花肉，继续翻炒（需要有耐心的一步）

步骤 6

越炒肥油越来越多时，放入圆葱丁，继续炒

步骤 7

加盐、加酱油、甜面酱，翻炒均匀，出锅前可加少许味精提味

步骤 8

摆盘。（油菜、玉米粒、鸡蛋）

不加油不加水的卤肉饭的小贴士

1、整个过程都不加水，不加油； 2、想要带浓稠汤汁的，泡饭的，取适量做好的成品，回锅加少量酱油、水淀粉勾芡即可。 3、喜欢像我这种干巴巴拌饭吃的，直接吃就行。

菜谱创建时间：2019-09-09 15:54:53