广式月饼(蛋黄白莲蓉)

作者： VV84

每年中秋都会自己做月饼，零添加，新鲜又好吃，分分钟比很多大品牌还好吃😊

用料

• 饼皮:
• 中筋粉 250g
• 七式糖浆 175克
• 植物油 65克
• 枧水 3克(2.5ml)
• 馅料:
• 新鲜咸蛋黄 12个
• 广州酒家纯白莲蓉 2包(共1000克)
• 蛋黄液 1个蛋黄加少许盐

广式月饼(蛋黄白莲蓉)的做法步骤

步骤 1

用手动打蛋器将植物油、转化糖浆、枧水混合一起搅拌均匀。

步骤 2

混合好是如图有点混浊发白的。

步骤 3

筛入低筋粉揉均匀静置30分钟，再揉一次再静置20分钟醒一下。

步骤 4

醒皮的时间把咸蛋打开把黄取出，记得把包着蛋黄的薄膜弄干净(腥味来源)

步骤 5

然后可以把白莲蓉分成约85克一份，包上咸蛋黄。

步骤 6

包好咸蛋黄后用保鲜纸盖上。

步骤 7

饼皮醒好后分成40克一份并盖上保鲜膜(想饼皮薄一点的话35克一份也可以)。取一份擀开

步骤 8

包上莲蓉球。

步骤 9

慢慢捏均匀至包好整个莲蓉球

步骤 10

给包好饼皮的莲蓉球摸上薄薄的干粉，放到模具里轻轻往下压，压的时候稍向四周用力。然后脱模。

步骤 11

放烤箱里上下管中层170度烤8-10分钟取出，刷上蛋黄液

步骤 12

再放入烤箱上下管150度烤15-20分钟。边烤边观察，饼皮呈棕色即可。

步骤 13

摊凉后放3-4天回油即可食用。

步骤 14

切开蛋黄都漏油了😍

菜谱创建时间：2019-09-09 15:50:21