牛排简易做法

作者： 荔枝君先生

用料

• 牛排 120g
• 橄榄油
• 黑胡椒
• 盐
• 黄油

牛排简易做法的做法步骤

步骤 1

准备牛排彻底解冻，按起来牛排软软的，手接触牛排表面和室温差不多即可。 如果想快速解冻，可以用塑料袋包住牛排，放在冷水中，换几次水牛排也能很快解冻。

步骤 2

腌制牛排。将牛排两面均匀涂抹少许橄榄油，在撒少许黑胡椒和盐，腌制3分钟。

步骤 3

锅里放入少许橄榄油，中火加热到冒黑烟，确保锅足够的热。

步骤 4

牛排先沿着牛排边缘简单煎一圈（封边）。然后先煎牛排一面，煎牛排的时候，有时候受热不均匀，牛排会向上卷起，可以用锅铲压住牛排均匀受热。 此时可以放入一小块黄油，等融化用小勺抹在还没煎的牛排一面。 大约20-30秒换另外一面。

步骤 5

牛排第2面煎大约30秒再换一面。 注意煎牛排的时候尽量不要移动牛排。

步骤 6

等2面各煎30秒左右，就可以关火了。

步骤 7

关火后盖上锅盖，让牛排在锅里醒4-5分钟就可以食用啦。

牛排简易做法的小贴士

1、刚开始热锅，锅一定要足够热，滴入一滴水能快速蒸发； 2、选用牛排比较厚的话，单面煎的时间稍微长一些，大概40-45s换一面，可以多换面观察有没有焦，但是最好不要随意移动牛排的位置； 3、如果没有黄油，煎牛排第二面的时候也可以不加； 4、锅里油不要太多，太多了容易把牛排煎焦 5、醒牛排可以让牛排更多汁，口感更好，不要一下放到冷的盘子上，热的牛排遇到冷的盘子会形成水蒸气，影响口感。

菜谱创建时间：2019-09-09 13:43:27