点单率最高的椒麻鸡

作者： 悠然隽菲

在下厨房里看菜谱做过好多次椒麻鸡，有自己改良，有自己心得，做来做去，也有了自己的一点小经验。老公每次都特别喜欢，成为家里点单率最高的一道菜了。 在此记录下难得的一道拿手菜😃 我的花椒辣椒放得都不多，重口味的可以再多放点。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 鸡汤 一小碗
• 花椒 一小撮
• 花椒油 1勺
• 红干辣椒 4个
• 绿长辣椒 4个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 2根（可不放）
• 香菜 2根（可不放）
• 洋葱 半个（可不放）
• 盐 2克（自行增减）
• 生抽 2勺

点单率最高的椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

🍁 把所有用到的料都切好配好 一小撮花椒，红干辣椒4个切环装，绿辣椒2根切环装，姜3片，蒜3瓣切末，葱切小段，香菜2根切段，洋葱切段。

步骤 2

🍁 准备鸡丝和鸡汤。我用的是熬全鸡汤时特意留出的鸡胸肉和鸡汤。 也可以用鸡胸肉或者鸡腿熬出鸡汤。 将煮熟的鸡胸肉撕成大概1厘米宽的鸡丝。

步骤 3

🍁 材料备齐后，准备开始做了哦。 先架油锅，放普通油，再加入一点花椒油。 油热后，放入姜片炸出香味。

步骤 4

🍁然后放入花椒，红干辣椒，绿辣椒，改小火慢慢熬一分钟，这时麻辣味已经充盈整个厨房了。

步骤 5

🍁接着放入鸡汤一小碗，大火烧开后转小火熬一分钟，接着加生抽，然后放盐根据自己的咸淡习惯进行调味后关火。

步骤 6

🍁将鸡丝和蒜末放入，用筷子搅拌均匀。

步骤 7

🍁将鸡丝用筷子夹起，配料不要夹，鸡丝垒高状装盘。 最后一步，将所有锅内底料由上往下浇入鸡丝中，所有的配料漂亮地点缀着一盘鸡丝，鸡丝也润润地浸在汤汁中，鲜美麻辣。 🍁可以撒点小葱花哦，我竟然忘记了。后来才发现葱花没撒。 🍁还有香菜和洋葱，放上去的话似乎就没有美感了，所有这次索性没放，当配菜另放了盘，直接生的香菜和洋葱沾椒麻汁吃，味道一级棒，是我老公的心头最爱，必须要的配菜。

点单率最高的椒麻鸡的小贴士

1）切配菜时精细点，比如绿辣椒大概0.5厘米宽，红干辣椒大概0.3厘米宽，形成粗细对比。 2）刻意地控制配料颜色，绿色多，红色少，花椒点缀，会让菜品颜色层次丰富。 3）汤汁量控制在鸡丝堆的1/3处。 4）装盘时，姜片取出。

菜谱创建时间：2019-09-08 20:23:42