渔家秘方の爆香红烧青蟹

作者： 靓爷的厨房

金九银十，肥美的螃蟹爬上了餐桌。 今天介绍一种沿海小镇的红烧青蟹独特做法。 正宗渔家，假一罚百。 一次品尝，永久回味。 👻👻👻

用料

• 青蟹 4只
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 啤酒 200毫升
• 盐 50克

渔家秘方の爆香红烧青蟹的做法步骤

步骤 1

挑选青蟹4只。

步骤 2

筷子插入青蟹两眼间口部，杀死。稍等几分钟，等青蟹彻底死去。

步骤 3

两半青蟹分别祛除腹盖，对半切，挖去两眼中间部分（蟹心），垂直放入盛有浓盐水的碗中，目的是增加肉质咸味；也为了封口，防止红烧过程中蟹肉里的液体流出。

步骤 4

热锅热油，放入生姜和大蒜。

步骤 5

将青蟹按切面贴锅放入锅中。

步骤 6

一个一个倒立着放入全部青蟹。

步骤 7

倒入少许酱油，沿锅边倒入约200毫升啤酒。

步骤 8

盖上盖子，焖煮约8分钟。

步骤 9

锅里汤汁逐渐烧干后，撒入葱花。

步骤 10

红烧青蟹就做好啦。这么简单又正宗的土烧法，你学会了吗？🦀️

步骤 11

香喷喷，好吃看得见😄

渔家秘方の爆香红烧青蟹的小贴士

1、青蟹建议选野生的，壳薄肉嫩；也可选用大闸蟹，相同方式红烧； 2、烧之前将青蟹倒立放入浓盐水中，已经有一些咸味进入蟹肉，烧过程中加少许酱油即可； 3、放入锅中红烧时一定要使蟹倒立放入锅中，否则肉汁都要流出来影响效果，倒立才能保证切面表面蟹肉香酥，里面的蟹肉又鲜嫩； 4、锅里油可放多一些。

菜谱创建时间：2019-09-08 19:10:49