蒜香味水煮牛肉片

作者： 我是东妈

最近追中餐厅，总是被小林哥的菜给吸引，这不天天研究水煮牛肉，终于做出了一个我比较喜欢的水煮牛肉来。没有具体步聚图，将就着看。

用料

• 牛肉 克
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 花椒 粒
• 豆瓣酱 勺
• 葱 根
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 耗油
• 生菜
• 金针菇
• 干辣椒

蒜香味水煮牛肉片的做法步骤

步骤 1

牛肉一块，最好是里脊，去掉表面的那些筋什么的，摆正后提前冷冻起来（刀工好的可以不用冷冻），冷冻后主要是为了好切薄片。

步骤 2

把切好的牛肉片放一点点玉米淀粉、一点植物油、适量的盐、一点点耗油抓匀后腌制15分钟

步骤 3

将洗净的金针菇和生菜依次焯水后放入碗底（水里加一点点盐）

步骤 4

炒锅烧油，油热后改小火，把姜片入锅炸香后丢入一些花椒（花椒的多少根据自己的口味来），等炸出香味再丢入一些大蒜末炒香，再放一勺豆瓣酱继续翻炒，丢一点干辣椒进去继续翻炒，炒出红油后加入适量的白开水，再加入适量的盐调好味

步骤 5

大火，汤沸腾后将腌制的牛肉片用筷子分批拨入，并轻轻的拨开，肉断生后就倒入放有提前焯好的时蔬的碗里

步骤 6

在牛肉上面撒一层干辣椒粉、一层蒜茸、一层葱花

步骤 7

将锅洗净，倒入一勺油，烧热后改小火，放入花椒炸香，再丢一些干红辣椒（最好是小段的）炸香后淋在牛肉上。

菜谱创建时间：2019-09-08 19:08:58