［深夜食堂摇滚复刻］幸运的炒肉套餐！

作者： 摇滚小当家

深夜食堂电影版第二部当中的第一道料理，材料简单易得，口味变化空间较大，是家常菜的好选择。

用料

• 五花肉 300克
• 卷心菜 200克
• 料酒 50克
• 姜 4片
• 盐 2勺
• 蚝油 2勺
• 五香粉 1勺
• 白胡椒 1勺
• 淀粉 1勺
• 沙拉汁 2勺

［深夜食堂摇滚复刻］幸运的炒肉套餐！的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，加50克料酒，两勺盐，姜4片切丝腌制一小时以上！

步骤 2

卷心菜切丝沸水烫熟！ （也可以用生菜丝之类的）

步骤 3

腌好的五花肉下热锅！根本都不用放油！

步骤 4

如果肉够肥，自己能出很多油，多余的猪油倒出！我倒出了这么一碗。

步骤 5

然后调一碗淀粉水勾芡！（一小碗水，加入一勺淀粉两勺蚝油）再加入适量白胡椒和五香粉调味！大火收汁装盘！

步骤 6

卷心菜上淋上沙拉汁，完成。 搭配炒面和绿茶兑清酒，简直太幸福！

步骤 7

复刻对比： 电影中的炒肉套餐用的基本是瘦肉，以薄片瘦五花为宜，我用的是厚片肥五花，这个看个人喜好，口感差距蛮大的。 他们的炒肉里放了一点豆芽菜（好像还有洋葱），我个人不太喜欢于是就没加。 我不知道他们的肉有没有腌过，我猜可能是没有，但是酱汁肯定只放了一种，推测是蒜泥照烧汁（料酒，鱼露，蜂蜜加蒜泥） 套餐中原本应该是含有味噌汤和米饭，我这里换成了茶和炒面😆更中华了一些

［深夜食堂摇滚复刻］幸运的炒肉套餐！的小贴士

用瘦肉炒的话还是要放油的哦！ 用的肉不一样做法也不太一样，瘦肉就不用像我这么勾芡，保持本身的口感就好，同时腌的时候可以加些生粉，会比较嫩。

菜谱创建时间：2019-09-08 19:01:58