糯米蒸排骨

作者： Jade---

粽叶糯米和排骨的搭配很完美！

用料

• 糯米 150克
• 猪小排 400克
• 煮排骨料：
• 香叶，桂皮，花椒，大料，葱姜 适量
• 腌排骨料：
• 料酒 5勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量（根据糯米和排骨酱的量来放）
• 红烧汁（如果没有就用老抽） 1勺
• 葱姜末 适量
• 排骨酱 3勺（根据米和排骨的量来放
• 粽叶 适量

糯米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

提前将糯米清水泡3小时，不泡也行，就是后面高压锅蒸的时间应该需要再加长。（没试过不泡的，大家可以试一试）

步骤 2

排骨和凉水一起下锅，把上面说的煮排骨料也一起放进去，大火开锅后煮5分钟。煮排骨的时候可以准备腌排骨的料。

步骤 3

把用的调料照个全家福

步骤 4

将上面说的腌排骨的料（这里先不放排骨酱）全部放到一个平底容器里，搅拌均匀。

步骤 5

煮排骨的水不关火，用筷子把排骨从滚水中捞出（为了不夹带任何血沫和调料），直接放进腌料中，腌制20分钟，中间翻一次面。

步骤 6

将腌好的排骨捞出，我一般会把葱姜都挑干净。

步骤 7

加适量排骨酱，让每块排骨都粘上。

步骤 8

将粽叶剪两头平铺在笼屉里，中间尽量要重叠，防止漏米。

步骤 9

将2/3的糯米控水平铺在粽叶上

步骤 10

将腌好的排骨平铺一层在糯米上

步骤 11

把剩下的糯米铺在排骨上面一层，主要是填一填空隙，这样蒸出来排骨和糯米是一体的，没有空隙。然后把碗底的酱也一起倒进去了。高压锅调到2档（最高压力）隔水蒸40分钟关火，等到压力自然释放，屋子里已经全都是香味了。

步骤 12

出锅

步骤 13

粽叶和糯米加上排骨真的好香，排骨都脱骨了，特别好吃。

糯米蒸排骨的小贴士

1. 我是把糯米排骨当主食来吃的，所以每次米都放的比较多，如果当菜吃那可以用腌好的排骨在糯米中滚一下粘上米就可以了。记得根据自己的米和肉量来放酱，因为酱是咸的，米多酱多，米少酱少哈！2. 粽叶也可以用荷叶代替，我是没试过荷叶，从小就喜欢粽叶的味道，感觉这个做出来有些排骨粽子的味道。3. 这个用高压锅做会省时，而且肉很容易脱骨。

菜谱创建时间：2019-09-08 18:21:42