青海炕锅羊排|地道西北味

作者： 初入茅庐的付付

炕锅是我们家招待朋友的必备菜品， 是我对家乡味道的最深印象。

用料

• 羊排 1000克
• 土豆 2个
• 手擀粉 500克
• 洋葱 1个
• 青椒 2个
• 花椒 40粒
• 姜 5片
• 葱 半根
• 蒜 6瓣
• 红干椒 4个

青海炕锅羊排|地道西北味的做法步骤

步骤 1

羊排洗净后切块，放入高压锅中加水至末过肉中火煮10分钟。加入适量花椒粒、盐，姜。（普通锅中火水煮30分钟）

步骤 2

土豆去皮洗净切成厚片，青椒切片，洋葱切片，手擀粉洗净备用。

步骤 3

倒入适量油，油热后放入土豆炸制金黄色捞出备用。

步骤 4

锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、干红椒爆香。

步骤 5

依次倒入煮熟的羊肉、土豆、手擀粉、青椒、洋葱。大火翻炒，加入适量盐、鸡精。

步骤 6

炒至手擀粉熟后，加入一勺老抽，翻炒片刻即可出锅。

青海炕锅羊排|地道西北味的小贴士

1.羊肉最好选用青海草膘羊肉，味道鲜美且不膻。 2.生炒比煮熟肉后加入爆炒很鲜美。生炒需要腌制半小时羊排，与爆香的葱姜蒜一同加入高压锅内中火压至气阀顶起后15分钟，泄气后放入炒锅中与备好的其他食材炒熟后即可。

菜谱创建时间：2019-09-08 16:46:01