香煎豆腐

作者： 大花小院

用料

• 豆腐 1块（450g）
• 蒜 2瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 半勺
• 水 3勺
• 黑胡椒粉 适量
• 花生油 适量
• 葱 2根

香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

【切豆腐】豆腐洗净，切成方块（建议买豆腐中间位置，买的少给切的豆腐边，形状不规则）

步骤 2

【吸水】厨房用纸吸干表面水分

步骤 3

【平底锅失败版1/2】平底锅热锅倒油，逐块加入豆腐，不要重叠放置，因为锅不大，只放了10块豆腐

步骤 4

【平底锅失败版2/2】中火煎，发现豆腐粘锅，改小火，豆腐很长时间不变金黄色。改用电饼铛。

步骤 5

【刷油煎豆腐】电饼铛刷油，选择自由烧烤模式（因为电饼铛本身无煎豆腐模式），煎至一面金黄后翻面

步骤 6

【调料汁】豆腐煎制过程调料汁，像我这种动作慢的会在准备食材环节提前调好。调料汁:2瓣蒜剁成蒜泥+1勺蚝油+2勺生抽+半勺淀粉+3勺热水，根据我个人口味还添加了黑胡椒粉（可根据个人口味酌情添加）

步骤 7

【倒料汁】均匀倒入料汁，缓慢翻动，保证每块豆腐每面都沾上料汁（拍照的时候基本收汁了）

步骤 8

【收汁】收汁过程持续翻动，我个人喜欢火候大偏干口感，所以收汁比较彻底，喜欢汤汁的可以留一点汤汁，装盘的时候浇在豆腐上

步骤 9

酱酱酱～装盘，撒上葱花，开吃～

香煎豆腐的小贴士

菜谱中图片均为手机拍摄原图，保证大家看到的都是真实的过程画面。 平底锅失败的原因我还在自我反思，有经验的厨友欢迎指正～

菜谱创建时间：2019-09-08 16:21:50