番茄肉丸汤

番茄肉丸汤的做法步骤

步骤 1

比例为3：1瘦肉和肥肉加大蒜老姜剁碎，用料理机搅碎也可以。（精瘦肉口感略柴，加一些肥肉中和一下比例）

步骤 2

肉泥加适量的盐，香油，一点点料酒，同方向搅打上劲

步骤 3

在搅打过程中，加入适量的淀粉，也保持同一个方向搅打，中途少量多次的加一些水，可以使肉丸子更嫩一些。

步骤 4

这是肉馅搅好的状态，我中途加了一些小葱进去。

步骤 5

用虎口把肉馅挤成一个小圆球，用勺子挖下来，嫌麻烦也可以直接用勺子挖，只是形状不那么规矩。

步骤 6

挖好的一个个肉球们

步骤 7

番茄提前去皮，切片备用

步骤 8

锅中倒少许油，油热后加入大蒜煸香

步骤 9

加入番茄片，翻炒均匀，多炒一会儿，尽可能把番茄汁完全炒出来。

步骤 10

锅中加水

步骤 11

大火烧开过后，小火熬汤，把番茄的味道熬进汤里，判断的标准就是把番茄熬烂即可

步骤 12

熬好的汤汁，关小火，轻轻的滑入肉丸。煮10分钟左右，就可以加入少许盐调味，即可起锅。

步骤 13

撒上少许葱花，一碗简单清淡的番茄丸子汤就做好了。

步骤 14

肉丸赋予了汤汁浓郁的肉香，番茄经过长时间的熬煮已经全部溶于汤中，再一点点沁入肉丸中，它们相铺相成的成就了这款健康的暖身汤。