下酒好菜酱猪蹄

作者： 乖乖麻麻99

我这个猪蹄颜色好 味道足 无添加 补胶原蛋白哦😊

用料

• 猪蹄 4只
• 葱 2根
• 姜 6片
• 大料 3瓣
• 料酒 1勺
• 冰糖 6粒
• 醋 1勺
• 海鲜酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 红烧汁 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少量
• 鸡精 2克
• 重庆小辣椒 2个

下酒好菜酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

在市场上买到新鲜的猪蹄， 要有筋的前蹄哦😊，从中间劈成两半，再把每半剁成两块，可以在市场让师傅给剁好😃我是剁成了六块，有点小😅

步骤 2

猪爪用清水浸泡1～2小时 仔细摘除猪皮上的隐藏的毛毛，实在摘不下去的就切下去了😅。锅中烧热水家，加入一些料酒，下入洗好的猪蹄 ，大火烧开，多煮一会，焯出许多浮沫和血水。捞出猪爪在清水中洗净，再次检查是否有遗留的毛毛，我是处女座滴😁

步骤 3

锅中放油大火烧至5成热放入冰糖中火熬制变色起泡，放入猪爪快速翻炒 ，让猪爪都沾上糖色，然后倒入料酒、醋、海鲜酱油、老抽、红烧汁，翻炒至几乎没有调料汁，加入清水，以没过猪爪一指为宜，加入葱、姜、大料，大火烧开转小火，慢炖2小时，中途加入盐调味，最后大火收汁即可出盘了！

下酒好菜酱猪蹄的小贴士

1.猪蹄不怕炖，皮很容易熟，但是筋不烂，必须小火慢炖，用筷子轻松插入即可。 2也可以不熬糖色，直接倒油翻炒，按照前面的步骤做，可以放十几粒花椒，一样可以烧出美味的猪爪，这个是酱香型的！ 3.我用的是不锈钢炒勺，基本不用收汁！

菜谱创建时间：2019-09-08 12:33:15