油滋啦

作者： 美食是美好的

妈妈离开我们一年了，小外甥女突然说起同学家吃油滋啦，没有跟妈妈学这道东北常见的食物，后悔万分。 看到有人分享这个菜谱，就尝试着做了一次。 去的还是妈妈以前常去的膳博士黑毛猪买的原料。老板送了一大块板油。

用料

• 盐 适量
• 带多一点肥肉的猪肉 约1公斤
• 板油 约250克
• 温开水 没过猪肉，再略高出2-3厘米

油滋啦的做法步骤

步骤 1

猪肉切成大约2乘四的薄片，不要太薄避免一熬油就没了。加温开水，没过肉再高出2-3厘米，大火不盖盖子煮开，之后转中火。

步骤 2

中火熬至汤汁收干，开始出油时转小火。

步骤 3

这步还是一点小激动，开始出色了，油也慢慢下来了。前面步骤可以不一直盯着，这步开始要不断用铲子翻动了。尽量把所有的肉都浸入到油里面。

步骤 4

不断地用铲子翻动，加速出油。看到所有的肉都变成深色（我做出来没有那么金黄），就关火，稍微晾凉一点。

步骤 5

撒适量的盐，把肉单独盛出来，油再晾凉一点。

步骤 6

油滋啦做好了，放到碗里，油另外盛在坛子里。

步骤 7

油放在坛子里，再晾凉就放到冰箱冷藏。发现不太热时撒的盐都结晶了，看样子这个步骤还要调整。猪油炒饭、炒菜、烙饼都好的。

菜谱创建时间：2019-09-08 12:00:11