小河虾解冻,洗干净,控干净水后,洒少许盐腌制二十分钟左右。
腌好后,洒适量面粉搅拌均匀。
油锅小火炸。为了香酥,要炸两次。第一次少炸一会,虾变色挺身捞出。待油稍热一下,把捞出的虾放进去继续炸,待虾金黄后捞出。
捞出的虾放入铺有吸油纸的盘中,香酥美味的小河虾就炸好了。