自制逍遥胡辣汤

作者： 菜儿饭儿

早餐经常在外面吃胡辣汤，总希望肉丁多一点，豆腐皮多一点……然后就想自己尝试自己制作，健康美味胡辣汤开始啦!

用料

• 牛里脊肉 150g
• 面粉 300Ml
• 豆皮 1张
• 海带 适量
• 花生 两把
• 胡椒粉 适量
• 大葱 半棵
• 生姜 四五片
• 木耳菜 四五棵
• 花椒 10粒
• 八角 3个

自制逍遥胡辣汤的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉洗净，切片或者切丁，然后用清水浸泡半小时，去除血水；海带泡发待用，花生米洗净泡水待用，葱姜切末备用；

步骤 2

面粉一边加凉水，一边不停搅拌，至粘稠筋道状，基本可用筷子挑起为宜，然后放着醒面，期间每隔五分钟搅拌一次，这样面更筋道，重复3～5次:

步骤 3

放适量油小火烧制八成热，放入八角、花椒，再加葱花炒至金黄，然后加入适量生抽；加水倒入大锅，放牛肉，加适量盐，大火烧开，转小火熬半小时；

步骤 4

捞出泡好的花生米，捞出海带洗净切丝，豆腐皮洗净切丝，放入肉汤中继续小火煮十五分钟；

步骤 5

在煮汤期间可洗面筋:把搅好的面团放入大半盆清水中，两只手来回递洗面筋，至淀粉全部析出，面筋成黄色筋道一团，面粉汤留着备用；提示:最后面汤饱和时不易析出，可以重新用一些清水洗面筋；

步骤 6

洗好的面筋用手撕成小块放入锅中，将淀粉水倒入锅中，搅拌至汤汁浓稠，如果稠度不够，可继续加淀粉水。

步骤 7

煮开后放入木耳菜，根据口味加胡椒粉即可出锅。

自制逍遥胡辣汤的小贴士

1、牛里脊肉比较瘦，可以换成牛腩，有一点肥肉，可能会更香，可以尝试； 2、放了木耳菜，这个菜味道有点大，可以不放青菜； 3、这次做的面筋挺筋道，比较成功，仅分享个人经验，大家有好的建议欢迎交流。

菜谱创建时间：2019-09-08 09:52:08