湖北小吃炸面窝

作者： 期待2009

在湖北呆了好几年，看到个个路边的早点摊都有这个卖，一直都以为是面粉做的，其实不然，是大米和黄豆。我不是特别喜欢吃，却偏偏和一个特别喜欢吃它的湖北人结了婚，他总在我耳边念叨，于是尝试做。第一次居然成功了。

用料

• 大米 250克
• 水 适量
• 盐 适量
• 黄豆 80克
• 葱花 适量
• 生姜 1片

湖北小吃炸面窝的做法步骤

步骤 1

米和黄豆头天晚上泡上。现在热，怕米泡坏了，就把泡米的碗放冰箱的，黄豆放灶台。250克米大概电饭锅标配那个打米的量杯两杯。黄豆80克大约手抓的两大把。我的这些材料做了大概十一二个，一家三口当早餐，绰绰有余了。 把除盐和葱花外的材料一起放料理机打碎。越碎越好。开始打水不要多放，刚好没过材料就差不多了，如果少了，后面可以一点一点加，多了就无力回天了。

步骤 2

放适量的盐，和自己平时炒菜的比例差不多。

步骤 3

加葱花搅匀。我的打米糊时候水放得少，这时候有点稠，不好舀，舀好倒模具里面也滴落得慢，后来加了一点点水，变稀了点就好舀点了。但是加得太稀了据说不能成型的，所以一点一点慢慢加。

步骤 4

淘宝买的模具，有点粗糙。感觉像白铁店的手工品。把它洗干净，无水情况下放入油锅预热，防止黏连脱不了模。预热久一点，温度高一点，脱模会顺利。

步骤 5

预热到放筷子下去有小泡泡油温就可以了。勺子放热油锅里面空炸久一点，让它足够热这样就不黏模具，我是第一次做，翻过来在锅上面轻轻磕几下就脱模了。

步骤 6

倒面糊入模具，绕一圈倒，中间留个小孔。这个有点黏稠，不好倒，所以形状难看，后面的稍微加了点水就好操作多了。

步骤 7

没入油锅炸。手脚慢火适当小点，但是，下锅那一下最好大火，感觉这样好脱模点。我的颜色深的就是炸过头了点。

步骤 8

差不多了，翻到过来，我在锅上轻轻磕碰几下才掉落的。

步骤 9

成品。老公说是小时候的味道。咬一口，葱香和豆香四溢于唇齿间。

菜谱创建时间：2019-09-08 08:24:42