坚果月饼🥮

作者： 吃货与猫

［基本介绍］中秋节最不可缺少的食物，当然要算是月饼了，圆圆的月饼象征着团圆。我本身不太爱吃甜食，所以对市面上很多甜到发腻的月饼也是无感，但是唯独家里做的那款五仁月饼让我觉得是一种忘不了的味道，如今不在婆家也吃不到，只好自己试着动手做了。 ［使用工具］月饼模具，电子秤，一次性手套，面粉筛，面盆，烤箱。

用料

• 中筋面粉 130克
• 转化糖浆 80克
• 枧水 2克
• 花生油 20克
• 馅料:核桃仁
• 杏仁 30克
• 芝麻 20克克
• 瓜子 40克
• 葡萄干 45克
• 糖 15克
• 白酒 2克
• 蜂蜜🍯 5克
• 花生油 20克
• 糯米 75克

坚果月饼🥮的做法步骤

步骤 1

先把糯米粉炒熟，什么都不用放，炒到微微发黄即可，晾凉备用。

步骤 2

炒好糯米粉之后先准备月饼皮，碗里倒入糖浆，油和枧水，搅拌均匀。

步骤 3

盆里用面粉筛筛入面粉

步骤 4

炒好糯米粉之后先准备月饼皮，碗里倒入糖浆，油和枧水，搅拌均匀。

步骤 5

揉成面团，盖上保鲜膜醒发2个小时以上。

步骤 6

饼皮醒发的时间准备馅料。如果你买的干果都是炒好的可以直接用，如果是生的，麻烦先在烤箱里烤熟。把烤好的坚果敲碎，葡萄干等蜜饯类的剪成小块儿，混合在一起。

步骤 7

在馅料里依次加入蜂蜜，糖，白酒，油，还有一点水，但水的量不宜过多。

步骤 8

最后加入炒好的糯米饭，然后把馅料翻拌均匀。

步骤 9

最后加入炒好的糯米饭，然后把馅料翻拌均匀。

步骤 10

等饼皮和馅料都准备好了，我们开始包月饼，我买的模具是75g的，所以大概是皮25g，馅料50g的比例来分的，喜欢皮薄点或者厚点的自己适量调整。饼皮切成25g一个，用手搓成圆球状。

步骤 11

馅料50g一个，同样搓成圆球状。

步骤 12

然后把饼皮压扁，放入虎口处，把馅料放进来，把饼皮一点点往上推，直至包住馅料为止。这个过程带上一次性手套更好操作一些哦。

步骤 13

然后把饼皮压扁，放入虎口处，把馅料放进来，把饼皮一点点往上推，直至包住馅料为止。这个过程带上一次性手套更好操作一些哦。

步骤 14

月饼都包好的样子，一个个小球好可爱，哈哈。

步骤 15

最后把月饼放入模具，压实印出花纹即可。

步骤 16

压出花纹样子，是不是很美腻

步骤 17

烤箱200度预热，预热好之后放入月饼200度10分钟。稍微上色成形。

步骤 18

取一个蛋黄，加入一小勺水，混合成蛋黄液

步骤 19

在刚成型的月饼表面刷上一层蛋液，

步骤 20

再190度烤8分钟即可。烤好晾凉，放入保鲜袋中，两三天回油即可，比外面卖的还是要好吃的?。

坚果月饼🥮的小贴士

【注意事项】 1、以上的配料大概能做8块月饼，所以，多少自己调整。 2、五仁月饼的馅料一定不要做的太湿了，湿的很容易发硬，很难吃。在能捏成团的前提下，保持最干燥的状态！ 3、五仁月饼馅料里的干果要买原味的，才不会串味儿，也会更香一些。另外不要太贪心，我有次做的放了十种坚果，变成了十仁月饼，然而感觉并不太好吃[呜呜][呜呜]。 4、如果你买的干果不是烤好的，务必自己用烤箱烤熟。

菜谱创建时间：2019-09-07 21:15:55