烤猪手

作者： Amilysun

这个烤猪手是根据阿曼达的方子来做的，果然是美食届的顶尖人物，确实不错

用料

• 猪蹄 2只

烤猪手的做法步骤

步骤 1

香料：干辣椒3个，八角2个，姜1小块，豆蔻1个，香叶3片，桂皮2片，陈皮1小勺，小茴香1/2小勺，花椒1小勺，整粒白胡椒1小勺 卤水：植物油1大勺，冰糖60g，香醋1大勺，料酒5大勺，生抽5大勺，蚝油2大勺，盐，清水2升，葱3根，猪蹄1公斤

步骤 2

猪蹄切块汆水

步骤 3

冰糖和油先小火入锅

步骤 4

超出焦黄色糖浆

步骤 5

把猪蹄放入锅中，翻炒几下，全部裹上糖色然后加入清水、料酒、生抽、盐、和蚝油，水煮开后尝味，因为卤水要让猪蹄入味必须比平时稍咸一点，小火慢炖2小时

步骤 6

煮烂后的猪蹄，因为炒了糖色所以没用老抽颜色也是很红

步骤 7

烤箱预热200度，烤10分钟

步骤 8

出炉，撒上孜然粉和辣椒粉

步骤 9

烤过后的皮会更有韧劲，也不会有油腻感哦😄

菜谱创建时间：2019-09-07 20:02:03