自制手擀拌面

作者： 觅食的丢丢

手工，自制，吃的放心，一个假南方人的北方面食生活。

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 300克
• 清水 适量
• 青椒 3个
• 盐 适量
• 生抽 3勺

自制手擀拌面的做法步骤

步骤 1

将盐倒入清水稀释成淡盐水，分次加入面粉中搅拌成絮状，可敲入1个鸡蛋打成鸡蛋液揉进去，之后揉成面团至“三光”状态，即 手光，盆光 ，面光。

步骤 2

将揉好的面团放置盆中盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。（面团有点丑不过没关系醒醒就好了，哈哈哈） 醒面团时间我们可以炒一个青椒鸡蛋，或者西红柿炒鸡蛋用来做卤。

步骤 3

案板上撒上面粉，把醒好的面团再揉揉就很好看了，拍扁，开始擀面

步骤 4

一直将面尽量擀平擀薄，向四周延展擀，期间会有回弹，耐心多擀几次可成面皮。

步骤 5

依次把面皮叠起来，叠一层撒一层面粉防止黏连，之后切成想要的宽度。

步骤 6

切好的面条，撒把面粉抖开，粘在一起的可将其拉长，准备烧水下锅，水开下面条，用筷子搅散。 准备一碗凉水，分三次加入进去煮开，这样面更有嚼劲。

步骤 7

面捞出后放入碗里备用，把炒好的菜放进去拌进去，自制手擀打卤面就做好啦。

自制手擀拌面的小贴士

1,没有案板的小伙伴可以把大理石台子擦干净，直接在上面操作好施展，硅胶揉面垫会跑所以我这次是大理石擀面很轻松 2,炒的菜生抽可以多放一点用来调味吃，面更鲜美。

菜谱创建时间：2019-09-07 19:15:25