酱大骨

作者： 网兜美食

肉烂骨香，绝对被清盆的美食。

用料

• 猪棒骨 1根
• 冰糖 10克
• 葱 半根
• 姜 4片
• 花椒 50粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 小茴香 30粒
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 3勺
• 老抽 1勺
• 酱油 3勺
• 味极鲜 1勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 高度白酒 1勺

酱大骨的做法步骤

步骤 1

猪大骨泡出血水，大概1-2个小时，中间勤换水

步骤 2

各种料备好

步骤 3

猪棒骨冷水入锅，煮开加入料酒去腥，然后打沫。肉汤打沫后备用。

步骤 4

捞出后清水洗净

步骤 5

锅内少许油，放冰糖炒化

步骤 6

加入葱姜，3勺黄豆酱、1勺甜面酱，3勺酱油，1勺老抽和1勺味极鲜酱油，将酱炒香。

步骤 7

加入大骨，翻炒，然后加入之前留下的煮肉的肉汤。

步骤 8

煮开

步骤 9

倒入电压力锅内，加适量盐，倒入一勺高度白酒。

步骤 10

转到蹄筋档，就可以喝茶或者忙别的去了。

步骤 11

消气，开锅尝味，因为酱料已经比较出味，适当加盐。

步骤 12

煮开大约五分钟左右关火，加入鸡精即可。

步骤 13

装盆开吃吧

步骤 14

表皮的软脆骨都煮裂了，非常入味。

酱大骨的小贴士

1、焯水时煮开加料酒，利用升腾翻滚的热气去腥； 2、将酱用油锅高温炒香，比直接加在100度的汤中更出味； 3、煮肉，煮熟后再加盐，肉质更好。

菜谱创建时间：2019-09-07 16:30:41