转化糖浆〔刚好一只柠檬〕

作者： 水精餐厅

欢迎光临 ٩(๑^o^๑)۶ 好的转化糖浆是做出好月饼的前提，我做好这个糖浆后放了两星期再做月饼，做出来的月饼没问题，才发上来的。大家可放心跟做哦 榨汁前把柠檬洗干净加盐泡十分钟的话，那榨汁后就可以把渣渣加入冰糖来炖，绝对没浪费，可以参考我另一个菜谱冰糖炖柠檬 http://www.xiachufang.com/recipe/103776546/ 当然榨过和没榨过的柠檬做出来的成品肯定有区别，但为了不浪费，还是可以接受的，起码省去区分干湿培垃圾的麻烦～ 后续广式月饼的做法，请参考以下连接 http://www.xiachufang.com/recipe/104064898/

用料

• 水 180克
• 黄柠檬 1只
• 细砂糖 400克

转化糖浆〔刚好一只柠檬〕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，柠檬表皮洗干净

步骤 2

古老的手动榨汁机，年纪比我还大，但很好用，用力榨一个柠檬刚好出水50ml

步骤 3

我用搪瓷锅，开中火〔600w〕，用筷子轻搅一下让糖溶化

步骤 4

有小沸腾时加入柠檬汁，用筷子转一圈，转小火〔200w〕，慢慢熬，之后就一直不用搅了

步骤 5

大约30分钟左右，用温度计测一下，看到温度计一度一度地往上爬就对了，等到稳定在115度就关火，这时颜色如图，可流动，有柠檬清香

步骤 6

放入玻璃罐密封一天以上才使用，常温保存就行

步骤 7

这渣渣怎么解决？冰糖炖呗

转化糖浆〔刚好一只柠檬〕的小贴士

我用的是sky电陶炉的火力数据，大家的炉子火力不同，仅供参考哈(・ω< )★

菜谱创建时间：2019-09-07 16:13:04