芹菜叶煎卷子（内附芹菜叶不发黄的小窍门）

作者： 可艾妈妈厨房日记

今天周末 一大早郝可艾就被她爸带下楼去吃早点了 难得我睡到九点半被京东快递小哥电话喊醒....... 然后他俩回来了！ 饭都没给我带🤬…… 好吧 我也懒得吃了....... 因为家里冰箱就剩一盘剩菜和芹菜叶 其他的什么也没有呐！ 芹菜叶我们家从来不扔 不管是烙饼还是蒸花卷 放点芹菜叶真的很好吃呐😋…… 不信你们可以试试 绝对比葱花那些好吃 今天不烙饼🥞不蒸花卷 做一个它俩的结合版 我家一直叫发面卷子 绝对好吃😋……

用料

• 芹菜叶 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 酵母 2克
• 椒盐 一勺

芹菜叶煎卷子（内附芹菜叶不发黄的小窍门）的做法步骤

步骤 1

面粉加入少许盐拌匀 再加入2克酵母和成光滑的面团 盖上盖子放一边醒发备用

步骤 2

趁面团醒发时准备一些芹菜叶 浸泡洗净 放在网晒伤晾干水分

步骤 3

芹菜叶切碎 好多人说熟了之后芹菜叶或者其他绿叶蔬菜会发黄 PS告诉大家一个芹菜叶不变黄的小窍门，芹菜叶切好后放入一点碱面 抓匀 做熟的芹菜叶就不会发黄了 这个方法也可以用于韭菜等绿叶蔬菜做馅料时用

步骤 4

我家这个锅可有来头了 文章末尾会讲。准备一个不粘锅或者电饼档刷油备用

步骤 5

醒发好的面团有丰富的蜂窝组织。面团揉光滑取一半擀成面皮

步骤 6

面皮上撒上盐 食用油 椒盐或者五香粉 芹菜叶涂抹均匀

步骤 7

卷起面皮

步骤 8

切成面剂子 我家锅大 所以我切的比较大 不粘锅或者电饼档切小一点

步骤 9

用这种方法卷成花卷 放一边备用，做好一个后迅速卷第二个 把第一个和第二个两头按在一起就不会散了

步骤 10

如视频这样

步骤 11

然后放入刷了油的锅里 盖锅盖继续醒发五分钟左右

步骤 12

锅开火把花卷煎至底部金黄

步骤 13

沿着锅边淋入小半碗水盖上锅盖 调小火 焖至水干 至花卷全熟 花卷用手按压 能迅速弹起表示已经熟了

步骤 14

熟了 芹菜叶还是绿色 喜欢吃两边脆脆的可以翻过来再放点油慢慢煎一下

步骤 15

底部金黄 内里暄软 芹菜叶的味道真的要试一试

芹菜叶煎卷子（内附芹菜叶不发黄的小窍门）的小贴士

说说我家这口锅 这口锅是我小时候（很有年代感的小时候）我妈攒的家里喝完的铝的易拉罐 用易拉罐请别人加工做的 用了很多很多易拉罐 这口锅十多斤重 烙饼不糊锅 底部金黄 特别好用 后来都喜欢用电饼档了 她觉得这口锅底部太厚 烧起来特别浪费燃气 这口锅她就闲置了 后来就被我要了来 我婆婆喜欢用这口锅炖鱼 炖出的鱼不散 并且刺都很酥烂 具体什么原理我也不懂 反正我觉得比电饼档好用 芹菜叶也可以换成花椒芽 味道真是好吃 当然小葱也是可以的 我觉得味道差点 不放菜叶也可以 擀好面皮直接放油 椒盐就可以 加水时一定要沿着锅边慢慢淋入 不要淋到花卷上 要不然花卷会塌 不好吃

菜谱创建时间：2019-09-07 14:05:04