转化糖浆（广式月饼用）

作者： 吾家_小厨房

用料

• 柠檬汁 110克
• 白糖 800克
• 清水 400克

转化糖浆（广式月饼用）的做法步骤

步骤 1

将白糖放入干净无油的厚底锅里

步骤 2

放入清水大火加热融化

步骤 3

提前挤好柠檬汁过滤一遍备用

步骤 4

待糖水融化倒入柠檬汁转最小火加热

步骤 5

加热过程中注意不要移动锅或搅拌，防止反砂，注意不时用羊毛刷蘸少许水刷一下锅沿溅到的糖水

步骤 6

待糖水变成琥珀色注意用温度计测量一下，115度左右最佳

步骤 7

冷却后装瓶密封，常温保存，最好不要刚做出来就用，隔几天再用，能保存很长时间

菜谱创建时间：2019-09-07 12:42:44