看了中餐厅，试一下辣子鸡，家常做法

作者： 叶明芳

中餐厅种草辣子鸡，最近猪肉涨价，试一下肉多肥美的鸡腿。 冻鸡腿不比笨鸡，红烧会比较柴没有笨鸡鲜香。 辣子鸡四步走 1.泡，泡用来去血水 2.腌 3.炸鸡 4.炒辣子

用料

• 干辣椒 20个
• 花椒 20粒
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 糖 2勺
• 盐 1勺半
• 鸡腿 5只

看了中餐厅，试一下辣子鸡，家常做法的做法步骤

步骤 1

准备鸡腿

步骤 2

去骨，从高处切口子。去骨是为了好切，不然一块大鸡腿，砍起来也很费劲。

步骤 3

去骨之后，切小块就容易多了。剩的大骨头也容易砍成两段，脚踝上的皮炸过焦脆。啃起来很香的哦

步骤 4

温水泡半个小时。去血水。

步骤 5

盐1.5勺，糖2勺，醋2茶勺（或换成料酒2茶勺），我不喜欢料酒味道用醋去腥，生抽2茶勺，老抽酱油2茶勺，淀粉4茶勺。黑胡椒粉少量，鸡精少量

步骤 6

搅拌均匀，腌制半小时

步骤 7

准备辣子

步骤 8

鸡块炸金黄，想要脆一点可以小火多炸一会。我炸了10分钟。

步骤 9

少许油，小火炒辣子半分钟。

步骤 10

放入鸡块。翻炒半分钟。鸡块已熟并入味。不用炒太长时间。觉得干，可以撒少量水

步骤 11

盛盘

看了中餐厅，试一下辣子鸡，家常做法的小贴士

鲜香咸辣，下饭菜

菜谱创建时间：2019-09-07 11:42:46