重庆麻辣小面

作者： 酸酸想吃又想瘦

重庆人的早餐由一碗小面开始，麻辣鲜香，马路边一个小板凳，一个塑料凳，吃得辣乎乎、汗淋淋，一天也开始了。

用料

• 碱面 60克
• 油辣子 1勺
• 大蒜 1瓣
• 姜 1小块
• 花椒粉 1小勺
• 猪油 1小勺
• 小葱 1根
• 香油 半勺
• 盐 1.5克
• 酱油 1勺
• 蔬菜 1碟
• 开水 100克
• 鸡精 少许

重庆麻辣小面的做法步骤

步骤 1

食材准备； ③水开后放蔬菜煮，汤勺盛开水加入面碗内，蔬菜熟后捞出放在面碗里； ⭐️⭐️⭐️小贴士⭐️⭐️⭐️

步骤 2

①大蒜、姜分别碾成泥，装在小碗内用开水冲泡放凉，小葱切葱花，蔬菜洗干净切好备用；

步骤 3

②面碗里放猪油、香油、盐、花椒粉、油辣子、姜蒜水、葱花、酱油，锅里烧水，水开后盛2勺到面碗里，激出佐料香味；

步骤 4

③锅里加足水，再次煮开，放蔬菜煮熟；

步骤 5

④蔬菜捞出放在面碗里；

步骤 6

⑤碱面放锅里煮，煮至筷子能夹断就可以捞出了；

步骤 7

⑥挑到面碗后撒几颗葱花就可以啦。

重庆麻辣小面的小贴士

①面汤最好是熬鸡汤、骨头汤，味道更鲜美； ②重庆小面的灵魂就是油辣子和花椒粉，麻和辣，刺激味蕾，最好是碱水面哦，煮面要水宽； ③喜欢吃硬一点就少煮一会，喜欢软一点就煮一会会； ④没有肉汤放少许鸡精提鲜，有肉汤就不用放鸡精了。

菜谱创建时间：2019-09-07 10:36:12