简单易做又好吃的德国结碱水面包

作者： 罕见小恐龙

很多人喜欢吃德国结，但会觉得好难做。确实是很容易学，但上手还是有点小难度的的一款高颜值面包。没有小美，可以用手和面，不需要出膜，所以和面也很容易，要求业务熟练，否则面就发起来了，影响口感。

用料

• 高筋面粉 80克
• 低筋面粉 20克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 10克
• 冰水 54克

简单易做又好吃的德国结碱水面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉80克，低筋粉20克，盐2克，酵母2克，蜂蜜10克，黄油10克，冰水54克，以上材料放入主锅中，和面程序4分钟，请留出20%的水，根据软硬程度，逐渐加入，直到出现想要的软硬度（跟耳垂的肉肉差不多吧[坏笑][坏笑]）最后揉面一分半钟，完活儿，出锅做型。

步骤 2

一份面团可以出3个德国结，每个德国结60克。不要揉面，直接按压成大片，切割60克剂子，做型。

步骤 3

还可以用30克的剂子同上一个步骤的操作，两个叠加在一起，做成爱心的形状。做好后冷冻半小时以上。

步骤 4

将冷冻过的面包坯过碱水。100克的水，4克的碱，水温控制在40度到45度左右。一定要戴着手套去操作。每个面包坯大概十几二十秒过碱水就行。

步骤 5

过完碱水后割包，注意可以割得深度一点。

步骤 6

200度，上下火，10分钟到12分钟。根据自己家烤箱调整时间吧。

步骤 7

完美出炉！

菜谱创建时间：2019-09-07 06:43:10