三鲜馅黑米面蒸饺

作者： 珍惜初心

💞黑米是一种营养价值极高的食物，它素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。因此，食用它对人体健康极其有益。 💞黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等功效。经常食用黑米，有益于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症状。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 💞 黑米面是非常有营养的一种食物，相对于我们在平时常吃的白面来说，黑米面是比较独特的一种食物，加入白面，做成各种主食～馒头、发糕、包子、饺子、面条……吃起来会有浓浓的米香，味道独特。 💞家里的黑米放了很长时间了，做粥只有自己独享，前段时间让老妈用石磨磨成了粉，掺在白面里，做成面食，这回看你们还吃不吃😁，今天包了三鲜馅的蒸饺，米香夹着面香，更有嚼劲，美味的三鲜馅，好吃的只能用一个字表达了～香～香～香🤗

用料

• 中筋面粉 400克
• 黑米面 100克
• 温水 300克
• 馅料:
• 小白菜 500克
• 虾仁 半碗
• 鸡蛋 3个
• 花生油 200克
• 玉米粒 一小碗
• 木耳 一小碗
• 五香粉 一小勺
• 姜粉 一小勺
• 香油 1勺
• 海天黄豆酱 3勺
• 盐 8-10克
• 糖 10克
• 虾油（炸虾头熬出的油） 2勺

三鲜馅黑米面蒸饺的做法步骤

步骤 1

黑米面放入盆中，烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子搅拌成颗粒状，加入普通面粉，用筷子边搅拌边加入温水，拌至没有干面粉，和成软硬适中的面团，揉至表面光滑，盖上锅盖或保鲜膜，放在室温下松弛1小时，30分钟也可以。⚡白面一定不能少，否则面团韧性差，饺子容易破

步骤 2

木耳泡发择洗干净，切碎

步骤 3

剥好的虾仁分成2-3段

步骤 4

油(200克左右)不要太热，把打散的鸡蛋缓绶的倒入锅中，边倒边用筷子不停的搅拌全部的蛋液倒入锅中后，立即关火，利用余热，把全部蛋液炒熟

步骤 5

小白菜择洗干浄，水烧开后加盐，将菜放入锅中，焯3-5秒捞出过凉水，剁碎，挤干水分。把炒熟的鸡蛋和油一起趁热浇在小白菜上

步骤 6

放入虾仁，玉米粒，木耳碎

步骤 7

加入全部调料

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

将饧好的面团，揉匀，分成两块，一块放入盆中，盖上盖子，免得风干，另一块搓成长条，拠成50克左右的剂子，将面剂用手掌压扁，擀成中间厚周围薄的面皮，取适量的馅，包成自己喜欢的样子

步骤 10

柳叶饺包好了，放入蒸锅中，冷水烧开后改成中小火，蒸20分钟，关火后2-3分钟

步骤 11

散发着黑米香的柳叶饺出锅啦！

步骤 12

营养丰富，鲜香美味，一出锅就吃掉了两个😜

步骤 13

趁热吃，味道鲜美😋

三鲜馅黑米面蒸饺的小贴士

💞各种面粉的吸水性，韧性都和面粉的种类和操作手法有着直接关系，配方只是一个参考，不是硬性规定，最终还是根据自家的情况而定 💞紫米是一种糯米，黑米是一种籼米;不过两者都是糙米，去掉外层的米糠，里面都为白色。从营养价值看，紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群，有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量，和促进肠胃道蠕动的功效。黑米除了含有丰富的膳食纤维、B群和各类微量元素外，还含有花青素，黑米表面那层紫黑色的外皮是其精华所在，表层的花青素有抗衰老功效。从食用角度看，紫米属于糯米，不好消化，进食过多容易出现肠胃不适;另外因为黑米和紫米都属于糙米，口感比较硬，老人、孩子和肠胃功能不好者吃后易胀气，而且因为糙米富含磷，肾功能不佳者不宜进食太多。黑米和紫米对血糖的影响也不同。紫米含较多的淀粉，属高GI食物，进食后易引起血糖波动，因此糖尿病患者应少吃;黑米属低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。

菜谱创建时间：2019-09-06 22:10:20