广式月饼-莲蓉蛋黄月饼（厨师机版）

作者： 顺然烘焙

用料

• 咸蛋 10个
• 枧水 1克
• 转化糖浆 75克
• 花生油 25克
• 中筋粉 100克
• 莲蓉馅 约350克

广式月饼-莲蓉蛋黄月饼（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

转化糖浆➕花生油➕枧水倒入厨师机6档搅拌3分钟左右，搅拌均匀。

步骤 2

倒入中筋面粉用搅拌浆1档打至无干粉状态

步骤 3

搅拌至无干粉状态，用刮刀铲出来保鲜袋密封好，放冰箱静置2小时。

步骤 4

咸蛋黄取出洗干净，放在白酒里面滚一圈

步骤 5

用油泡一下蛋黄，蛋黄会更松沙

步骤 6

烤箱160度烤8分钟

步骤 7

烤好后拿出来晾凉备用

步骤 8

油皮分成20克一个备用

步骤 9

蛋黄和莲蓉一起称量共55克一份

步骤 10

莲蓉压扁，包蛋黄

步骤 11

虎口收口包住

步骤 12

包好后，准备包皮

步骤 13

饼皮压扁，放上馅～

步骤 14

虎口慢慢包，馅轻轻压一下

步骤 15

最后收口

步骤 16

裹一层面粉防粘

步骤 17

模具里面，用粉过一下，防粘

步骤 18

把饼压进去，

步骤 19

四个角用用手指压均匀

步骤 20

放到铺好油纸的烤盆上，慢慢压下去

步骤 21

再轻轻推出

步骤 22

出模具后就不要再用手碰，移动

步骤 23

放入烤箱200度5分钟，定型

步骤 24

定型后等表面稍稍凉一会再刷蛋液再送入烤箱

步骤 25

160～180度10分钟左右，按照自己烤箱实际情况调整！

步骤 26

带上防粘手套，打包，等待回油就可以吃啦！

菜谱创建时间：2019-09-06 18:56:36