自制抹茶桃山皮月饼/芸豆糕

作者： 下厨房的半夏

大致流程：泡豆去皮，炒豆沙，分出4块不同大小做莲蓬、花瓣、馅、皮。花瓣调色，皮加抹茶揉匀。具体包法如下。不加面粉可以现做现吃，加了面粉需烤制。 抹茶是日本的，国内的一款也用了，还是有点不一样。 食谱不断优化中，希望更省事省力！ 模具是75克的立体莲花模具

用料

• 白芸豆 250克
• 雀巢奶粉 33克
• 黄油 28克
• 食用色素 根据色泽喜好少量多次加
• 抹茶粉 少量多次加
• 月饼模具
• 稀奶油
• 绵白糖 55克
• 展艺烘焙喷壶
• 低筋面粉 25克

自制抹茶桃山皮月饼/芸豆糕的做法步骤

步骤 1

1. 芸豆泡水4小时以上，夏天放冰箱。 高压锅放没过豆子的水，半小时压熟，煮好搅拌机打成泥，放袋子里挤干。高压锅水不用放太多，这样出水少。 2.加入糖、奶粉、拌匀，小火热黄油翻炒。 3. 炒好后盖保鲜膜晾凉，分一半做皮，一半可以做馅。 把原味皮搓圆按扁，加了点无花果干，卷起来，再揉成团。或者直接用原味。 4. 皮分40克左右一个搓圆按扁，包入35克左右的馅儿，慢慢收口。模具放熟糕粉碗里沾一下，都掉大部分粉。先做莲蓬，再做花瓣，最后放月饼胚，都压好用展艺烘焙壶给月饼做下保湿护肤，开烤，没有就刷子刷。 烤箱温度160度15分钟，请结合自己的烤箱，不加面粉的直接吃也是可以的。

步骤 2

点开看大图哦~ 皮和馅，还有花瓣，莲蓬

步骤 3

试手，所以皮还没搓圆，先放少许原味皮，轻按，用牙签去掉多余部分。图片拍的时候第一次试手，没有蘸熟糕粉。

步骤 4

再把粉色桃山皮铺在花瓣的位置上，去掉多余部分，花瓣不能太厚，否则压出来花瓣不规整。花片放入模具里，扣紧，最后放包好的月饼胚，压制。

步骤 5

搓馅

步骤 6

包无花果馅儿

步骤 7

粉色桃山皮调色

步骤 8

绿色桃山皮调色

步骤 9

炒好的时候

步骤 10

花瓣调色

步骤 11

合照

步骤 12

这是度娘的妙招，不知道对去皮是否有很大帮助，倒是很节省时间~

步骤 13

日常工具拍个照，用着比较顺手。花瓣用脏了我会用白色毛刷刷一下，没有的也可以用干净的牙刷，洗好了纸巾团按压一下吸干水分。

自制抹茶桃山皮月饼/芸豆糕的小贴士

1. 去不了皮的坏豆我扔了。 2. 模具里放熟糕粉碗里沾一下，抖一抖，再造型不会粘模具。 3. 500克干豆，做了9个80克左右月饼，馅也是桃山皮的。 4. 不加面粉的可以直接吃，加面粉的我烤了一下160度15分，第一次烤，我是守在它老人家身边的😂 5.面粉少量多次加，如果不够干就多加点

菜谱创建时间：2019-09-06 16:53:10