大吉大利五仁包子 | 仿真橘子

作者： 卖糕的猫

今天又是仿真主题，但是这个仿真有点阉割了，因为材料不全，不过还是不错看的，之后再做一个超全版的，这个就供大家参考一下。 这里说一下我不全的地方，下面在印橘子纹路的时候我是用了纱布的，效果不理想，最好是用颗粒大的那种毛巾，印的纹路就自然了，还可以用牙签在表皮上零星地扎一些小毛孔，那就更微妙微翘了。 面团部分，面团切割好之后，一定要把面团揉光滑再包，这是包子蒸出来之后光滑的关键点。 面团和的时候要软一点，但不粘手的那种，这样子面团才会发酵得好，口感好，组织好。

用料

• #面团：
• 中筋面粉 400g
• 酵母 4g
• 细砂糖 50g
• 盐 1g
• 胡萝卜 100g
• 清水 160g
• #馅料：
• 五仁馅 280g

大吉大利五仁包子 | 仿真橘子的做法步骤

步骤 1

首先，把胡萝卜切块和清水一起放进破壁机中。

步骤 2

打成汁。

步骤 3

然后把酵母直接加进胡萝卜汁里搅拌化开，也可以先取少量胡萝卜汁把酵母化开。

步骤 4

接着在搅拌盆中加入面粉、盐、糖和胡萝卜酵母汁。

步骤 5

用慢速揉至没干粉状后转中速揉至光滑，面团是呈湿而不粘，柔软的手感。

步骤 6

然后取出揉好的面团，稍微整圆，放入碗中，盖上保鲜膜进行一次发酵。

步骤 7

把面团发到2倍大。

步骤 8

在案板上撒上一层干粉，然后把发酵好的面团取出。

步骤 9

直接分割成8份。

步骤 10

取出一份面团，在面粉上撒少量干粉，用手把面团揉至光滑，把揉好的面团按顺序排好盖上保鲜膜，等所最后一个面团揉好之后第一个面团就松弛得差不多了。

步骤 11

取出第一个松弛好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，然后放入一个35g的五仁馅。

步骤 12

然后用虎口把面团往上推，把馅料彻底包住，收口捏紧。

步骤 13

在包好的面包胚上撒上干粉光滑面朝下，放在砂布上。（这里要注意，这里最好用的是粗毛巾，就是毛巾上的颗粒比较大的那种，这样压出来的橘子皮会比较深，但因为我没有干净的粗毛巾，所以就用砂布代替，效果不大明显，但总比没有的好）

步骤 14

然后像图片那样包住，拧紧，压出纹路来。

步骤 15

如果是用粗毛巾效果会明显很多。

步骤 16

然后取跟筷子，在面团中间轻轻地压出橘子蒂。

步骤 17

再用牙签或者切面刀，沿着小孔压出橘子的皱褶。

步骤 18

把压好的橘子放在蒸笼上，盖上盖子醒发到1-1.5倍大，然后直接开大火，把水烧开后转中火，蒸15分钟，焖3分钟再开盖即可。

步骤 19

出锅后，把事先准备的橘子梗轻轻地插在凹槽里，完成！

步骤 20

胖嘟嘟，圆滚滚的橘子包子，很喜庆！

步骤 21

掰开一个看看里面的组织，非常绵密松软，超级无敌好吃。

菜谱创建时间：2019-09-06 16:17:47