西红柿鸡蛋面

作者： 宝妈ZDZ

在童年的记忆里，总有一个挥之不去的印记，那就是妈妈做的一碗西红柿鸡蛋面，面条是妈妈亲手做的手擀面，而西红柿却是那种纯天然的、没有经过催熟并饱含着西红柿原本味道的果子，里面汁水丰富并且果肉沙沙的，用这样的西红柿做出的面条，仍然是今天难以忘怀的记忆。 作为一个河南人，大概都有一种记忆吧，盛夏时节，中午特意做一大锅西红柿鸡蛋面，吃不完没关系，就是故意剩上一些，到了傍晚，剥几粒蒜瓣，面条里加点醋，点上几滴香油，那种感觉。。。你懂的！ 今天给大家带来的就是西红柿鸡蛋面的做法，简单易学，希望大家跟我一起品尝我们家乡的味道！

用料

• 西红柿 两个
• 鸡蛋 两个
• 青菜 一小把
• 面条 200g
• 盐 适量克
• 味极鲜 适量勺
• 白糖 少许克

西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

如上图，把各种食材准备好（由于准备有些仓促，面条我是在街上买的鲜面条，味道自然要比手擀面稍逊色一些了）

步骤 2

热锅凉油先把鸡蛋炒熟盛出备用

步骤 3

锅内再放少许油，加入西红柿翻炒至糊状，加入味极鲜、盐、白糖，稍煮一会儿（大概半分钟吧）加入炒好的鸡蛋翻炒几下。

步骤 4

然后加水约1000g，水开后放面条及青菜，煮至一两分钟即可（我买的鲜面条，如果是挂面，则需要多煮一会儿，以免夹生）。关火后，再淋上少许小磨油儿就可以啦！

步骤 5

盛上一碗，慢慢品尝吧！ 以上各种食材用量基本上满足三个人的需要，如有剩余，正好也可以体验一下我们家乡传统的吃法（剥上几瓣蒜粒儿加点醋和香油），此处如有忌口，请忽略！

西红柿鸡蛋面的小贴士

用糖的目的是为了中和一下西红柿的酸味儿，放了糖味道更新鲜美味。

菜谱创建时间：2019-09-06 14:55:12