擂辣椒皮蛋

作者： 吃到老喝到老

好像是道湘菜，皮蛋很多种吃法，这种吃法是我觉得最欲罢不能的吃法。

用料

• 皮蛋 2个
• 大青椒 4个
• 盐 适量
• 生抽 半勺
• 料酒 半勺
• 醋 半勺
• 蒜 2-3瓣

擂辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

1.准备食材，大青椒（要选择肉质厚，有辣味的青椒，不然会使这道菜的味道大打折扣）洗好后沥水；皮蛋两个剥皮放入碗中，大蒜切很碎。

步骤 2

2.煎辣椒，锅里烧热，倒入适量油，油热放入洗好完全沥干水的大青椒，中火煎，可用铲子按压住辣椒让辣椒更贴着锅吸热快，煎到右图程度后加少量清水，盖上锅盖将辣椒闷熟。

步骤 3

3.捣碎皮蛋，闷青椒的同时，用铁勺子直接在碗里将皮蛋捣碎，不用切它，直接一顿捣碎就可以了。

步骤 4

4.搅拌均匀，将闷好的青椒盛起放在捣碎的皮蛋碗中，加适量盐，生抽，料酒，醋，切好的大蒜。用筷子将熟的辣椒撕烂，顺便搅拌均匀就可以食用了，又辣又爽，吃的停不下来。

擂辣椒皮蛋的小贴士

皮蛋不要切，切碎会搞的刀和砧板都很脏不好清洗，所以直接在碗里捣碎。 青椒挑选很重要，两点，一要辣二要肉厚缺一不可

菜谱创建时间：2019-09-06 13:19:50